Seit 30 Jahren rein biologische Parzelle
Dieses Olivenöl stammt aus dem seit dem Jahr 1990 rein biologisch bestellten Landgut Arcamone. Die in dieser Farm angebaute Olivensorte ist die autochthone und kräftige Coratina, die zu den am meisten verbreiteten Olivensorten der Region zählt.
 
Tradition und Innovation - bei De Carlo kein Widerspruch
De Carlo verarbeitet seine Oliven in der ersten Phase der Produktion nicht in einem modernen Brechwerk, wo Hammer oder Messer, die Oliven zerschlagen oder zerkleinern, sondern mit Mühlsteinen! Klar, das sowas nur mit absolut frischen und an Polyphenolen reichen Früchten geht, die dem stetigen Sauerstoffeinfluss bei dieser Produktionsart standhalten können. Das Resultat ist eindrücklich. 
 
Kräftig, herb, mit dunkler Farbe
Der Duft und der Geschmack des Öls sind intensiv und erinnern an frische Feldkräuter. Zudem ist das Öl bitter und wartet mit einer starken und anhaltenden Würze auf, die lange nachhält. Ganz frisch, leuchtet das Öl dunkelgrün, was so ziemlich jeden verführt.