Domaine La Magnanerie Cuvée Apogée Bio - 2019 - 500 ml

Die Cuvée Apogée hat in Kreisen der Olivenölkenner bereits Legendenstatus. Sie ist jeweils ein gustatorisches Highlight, extrem grün, äusserst bitter und höllisch scharf. Lediglich 500 Flaschen produzierte die Top-Domaine La Magnanerie um Eric Martin in dieser Saison. Das entspricht gerade mal 250 Liter Olivenöl. Der Flaschenpreis - der hohen Nachfrage und der streng limitierten Produktion wegen - steigt mit jedem Jahr an und erreicht heuer entsprechend einen neuen Höchststand. Nüchtern betrachtet, ist die Alien-Cuvée das Geld aber allemal wert.

 

Denn Apogée ist die wohl schönste Cuvée der Ardèche-Region. Sie wird aus der sehr früh geernteten Bouteillan-Olive gewonnen. Diese Sorte ist rustikal und launisch, schätzt aber die trockengelegten Kalkböden der Domaine. Für den optimalen Erntezeitpunkt wird auf die Mondphase geachtet. Die Oliven für die Cuvée Apogée werden ausschliesslich von Hand gepflückt und sortiert. Eine Hammermahlung, ein kurzes Kneten des Teigs, eine doppelte Zentrifugation des Öls gefolgt von einer direkten Filtration sind die technischen Merkmale der Ölextraktion, aus welcher schlussendlich sehr kleine Erträge resultieren = mindestens 15 kg Oliven für einen Liter Öl.

Domaine La Magnanerie Cuvée Apogée Bio - 2019 - 500 ml

Artikelnummer: 370.19
CHF 55.90Preis
  • OLIVENBAUER

    Eric Martin

    OLIVENMÜLLNER

    Eric Martin

    KLASSIFIZIERUNG

    Premium Olivenöl Extra Vergine

    HERKUNFT

    Frankreich – Auvergne-Rhône-Alpes, Ardèche

    ANBAUART

    Biologisch

    JAHRGANG

    2019

    OLIVENSORTE

    Bouteillan

    KATEGORIE

    Kräftige Olivenöle

    FRUCHTIGKEIT

    Intensiv

    BITTERKEIT

    Intensiv

    SCHÄRFE

    Intensiv

    PASST ZU

    • Schwarzer Schokolade
    • Weissbrot
    • Schmorgerichten
    • Pur (ein Vergnügen)

    LAGEREMPFEHLUNG

    12-18° C