Die Cuvée Apogée hat in Kreisen der Olivenölkenner bereits Legendenstatus. Sie ist jeweils ein gustatorisches Highlight, extrem grün, äusserst bitter und höllisch scharf. Lediglich 500 Flaschen produzierte die Top-Domaine La Magnanerie um Eric Martin in dieser Saison. Das entspricht gerade mal 250 Liter Olivenöl. Der Flaschenpreis - der hohen Nachfrage und der streng limitierten Produktion wegen - steigt mit jedem Jahr an und erreicht heuer entsprechend einen neuen Höchststand. Nüchtern betrachtet, ist die Alien-Cuvée das Geld aber allemal wert.
 
Denn Apogée ist die wohl schönste Cuvée der Ardèche-Region. Sie wird aus der sehr früh geernteten Bouteillan-Olive gewonnen. Diese Sorte ist rustikal und launisch, schätzt aber die trockengelegten Kalkböden der Domaine. Für den optimalen Erntezeitpunkt wird auf die Mondphase geachtet. Die Oliven für die Cuvée Apogée werden ausschliesslich von Hand gepflückt und sortiert. Eine Hammermahlung, ein kurzes Kneten des Teigs, eine doppelte Zentrifugation des Öls gefolgt von einer direkten Filtration sind die technischen Merkmale der Ölextraktion, aus welcher schlussendlich sehr kleine Erträge resultieren = mindestens 15 kg Oliven für einen Liter Öl.