Domaine La Magnanerie Cuvée Apogée Bio - 2020 - 500 ml

Ab Mitte November 2020 lieferbar.

 

Das Alien ist zurück. Und wie. Auferstanden in einer neuen Ölmühle der Marke Amenduni, die den intensiven, grünen Bouteillan-Oliven eine schiere Menge Polyphenole zu entlocken vermochte. Grün, apokalyptisch scharf und höllisch bitter. Mesdames et Messieurs, nous vous presentons la Cuvée Apogée de l'Année 2020.

 

Die Cuvée Apogée hat in Kreisen der Olivenölkenner bereits Legendenstatus. Nicht nur ihres unvergleichlichen organloeptischen Profils, sondern auch wegen ihrer limitierten Verfügbarkeit wegen. Lediglich 500 Flaschen produzierte die Top-Domaine La Magnanerie um Eric Martin in dieser Saison. Das entspricht gerade mal 250 Litern Olivenöl. Der Flaschenpreis - der hohen Nachfrage und der streng limitierten Produktion wegen - steigt mit jedem Jahr kontinuerlich an und erreicht heuer entsprechend einen neuen Höchststand. Nüchtern betrachtet, ist die Alien-Cuvée das Geld aber allemal wert. Wieder einmal mehr. Es gelang uns, Eric Martin davon zu überzeugen, dass er uns fast zwanzig Prozent der diesjährigen Produktionsmenge überlässt.

 

Apogée ist die wohl beste Cuvée der Ardèche-Region. Sie wird aus der sehr früh geernteten Bouteillan-Olive gewonnen. Diese Sorte ist rustikal und launisch, schätzt aber die trockengelegten Kalkböden der Domaine. Für den optimalen Erntezeitpunkt achtet Monsieur Eric genau auf die Mondphase. Die Oliven für die Cuvée Apogée werden ausschliesslich von Hand gepflückt und anschliessend mit akribischer Genauigkeit ebenfalls händisch sortiert. Nur absolut perfekte Früchte schaffen es in den mit den mörderischen Zerkleinerer. Eine schnelle und schmerzlose Hammermahlung, ein kurzes Kneten des Teigs bei absolut niedrigen Temperaturen, eine doppelte Zentrifugation des Öls gefolgt von einer direkten Filtration sind die technischen Merkmale der Ölextraktion, aus welcher schlussendlich sehr kleine Erträge resultieren = mindestens 15 kg Oliven für einen Liter Öl.

Domaine La Magnanerie Cuvée Apogée Bio - 2020 - 500 ml

Artikelnummer: 370.20
CHF 69.96Preis
CHF 13.99 pro 100 Milliliter
  • OLIVENBAUER

    Eric Martin

    OLIVENMÜLLNER

    Eric Martin

    KLASSIFIZIERUNG

    Premium Olivenöl Extra Vergine

    HERKUNFT

    Frankreich – Auvergne-Rhône-Alpes, Ardèche

    ANBAUART

    Biologisch

    JAHRGANG

    2020

    OLIVENSORTE

    Bouteillan

    KATEGORIE

    Kräftige Olivenöle

    FRUCHTIGKEIT

    Intensiv

    BITTERKEIT

    Intensiv

    SCHÄRFE

    Intensiv

    PASST ZU

    Schwarzer Schokolade

    Weissbrot

    Schmorgerichten

    Pur (ein Vergnügen)

    LAGEREMPFEHLUNG

    12-18° C