Oro Bailén Arbequina - 2019 - 500 ml

Seit 2004 führt José Gálvez den Betrieb Oro Bailén. In dritter Generation. Eine supermoderne, riesige Ölmühle steht auf dem Gut Casa del Agua, auf welchem das beste Picual-Öl der Welt extrahiert wird. Oro Bailén inverstiert in die Zukunft und erzeugt seit drei Jahren auch ein grandioses Arbequina-Öl aus superintensiven Anlagen. Stets bei Nacht fahren die grossen Erntemaschinen aus und sammeln die Oliven ein, bringen sie zur Mühle, wo sie zwei Stunden später bereits zu Öl verarbeitet worden sind. José Gálvez ist ein Perfektionist, ein Getriebener, der dem Olivenöl seinen guten Ruf zurückgeben will. Viele andere Erzeuger schauen bei ihm ab, fahren an denselben Tagen zur Ernte raus in die Haine, an welchen er seine Mannschaft losschickt. Bloss, so sagt er, hätten die anderen um ihn herum in deren Hainen komplett andere Mikroklimen. Man müsse den Olivenbaum verstehen, gibt er zu bedenken. Für uns ist der Perfektionist José aber vor allem ein ganz guter Freund, der uns noch so gerne seine intimsten Geheimnisse verrät.