Arbequina - elegant interpretiert

Die Arbequina-Olive ist klein und rundlich, sie ist leicht von den Bäumen zu holen und gibt einen guten Ertrag. Allerdings, und das ist der Wehrmutstropfen, ist das aus ihr gewonnene Öl nicht gerade als extrovertiertes geschmackliches Elixier bekannt. Der Duft ist in aller Regel tomatig, fast ein bisschen an Sugo erinnernd und ist kaum vergleichbar mit dem grossen Öl der Picual- oder der Hojiblanca-Olive. Einer, der regelmässig äusserst interessante Arbequina-Öle gewinnt, ist José Gálvez González von Oro Bailén.

Sein diesjähriges Arbequina wird in vielen Wettbewerben gefeiert und auch gekrönt.

Oro Bailén Arbequina - 2019 - 500 ml

Artikelnummer: 204.19

CHF24.90

OLIVENBAUER	José Gálvez González
OLIVENMÜLLNER	José Gálvez González
KLASSIFIZIERUNG	Premium Olivenöl Extra Vergine
HERKUNFT	Spanien – Andalusien, Jaén
ANBAUART	Integriert
JAHRGANG	2019
OLIVENSORTE	Arbequina
KATEGORIE	Zugängliche Olivenöle
FRUCHTIGKEIT	Leicht bis mittel
BITTERKEIT	Niedrig
SCHÄRFE	Mittel
PASST ZU	Caprese Grüne Blattsalate Gebratene Lammkoteletten Pasta mit Tomatensugo Gebratene Shrimps Landbrot
LAGEREMPFEHLUNG	12-18° C

FRUCHTIGKEIT	4.1 von 10.0
GRÜN \| REIF	Grün
BITTERKEIT	1.7 von 10.0
SCHÄRFE	4.8 von 10.0
FREIE FETTSÄUREN	- %
PEROXID	- meq O2/kg
K232	-
K268/270	-
ΔK	-
WACHSE	- mg/kg
F. ETHYLESTER	- mg/kg
POLYPHENOLE	- mg/kg

Seit 2004 führt José Gálvez den Betrieb Oro Bailén. In dritter Generation. Eine supermoderne, riesige Ölmühle steht auf dem Gut Casa del Agua, auf welchem das beste Picual-Öl der Welt extrahiert wird. Oro Bailén inverstiert in die Zukunft und erzeugt seit drei Jahren auch ein grandioses Arbequina-Öl aus superintensiven Anlagen. Stets bei Nacht fahren die grossen Erntemaschinen aus und sammeln die Oliven ein, bringen sie zur Mühle, wo sie zwei Stunden später bereits zu Öl verarbeitet worden sind. José Gálvez ist ein Perfektionist, ein Getriebener, der dem Olivenöl seinen guten Ruf zurückgeben will. Viele andere Erzeuger schauen bei ihm ab, fahren an denselben Tagen zur Ernte raus in die Haine, an welchen er seine Mannschaft losschickt. Bloss, so sagt er, hätten die anderen um ihn herum in deren Hainen komplett andere Mikroklimen. Man müsse den Olivenbaum verstehen, gibt er zu bedenken. Für uns ist der Perfektionist José aber vor allem ein ganz guter Freund, der uns noch so gerne seine intimsten Geheimnisse verrät.

LAND	Spanien
REGION	Andalusien
FLÄCHE	87'268 km2
FLÄCHE OLIVENANBAU	16'000 km2
ANZAHL DOP	12
ANZAHL ÖLMÜHLEN	~900
PRODUKTIONSLEISTUNG	1'054'000 t
HOTSPOT	Jaén

Oro Bailén Arbequina - 2019 - 500 ml

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