Zu Beginn die Herstellung von Ziegelsteinen als Hauptaktivität ausübend, entschloss sich die Familie Gálvez González im Jahr 2002, ausgehend von der damals schwierigen Marktlage der Ziegelsteinindustrie aber auch wegen vermuteter Opportunitäten im Olivenölmarkt, in eine Nische zu preschen, und eine neue Herstellungslinie für Olivenöle von herausragender Qualität zu entwickeln. Dem vorausgegangen war im Jahr 1999 der Kauf der zwei Olivenfarmen “La Casa del Agua” und “Los Juncales”, wovon Erstere in der Ebene der Region Jaén und Letztere am Rande der Sierra Morana eingebettet ist.
Nicht nur der Gedanke an ein neues und nie dagewesenes Produkt spielte für die Familie Gálvez González eine Rolle, als sie in das Abenteuer Olivenölproduktion starteten, sondern auch jener, dass sich wohl bald ein neues Verständnis für den aus den grünen Oliven gewonnen Saft entwickeln wird.
La Familia sollte Recht behalten. Heute ist sie exklusiver Olivenöllieferant für den spanischen Hof.
