Heuer produzierte José Gálvez von Oro Bailén zum allerersten Mal ein "Novello"-Olivenöl aus superfrüh geernteten Picual-Oliven. Auf dringende Anfrage zweier Händler aus den USA. Wir von evoo hatten das Glück, dass wir unseren Bedarf anfangs Oktober ebenfalls anmelden konnten und so zu 600 Flaschen dieses grünen Goldes gekommen sind. Mehr gibt es nicht. Oro Bailén Picual "Novello" gibt es diesen Herbst also exklusiv in den USA und in der Schweiz.
 
Gute Novelli sind eine Exklusivität und entsprechend schwierig zu finden. Zum einen weil gute Olivenöle generell schwierig zu haben sind und zum anderen weil gerade die Extraktion unreifer Oliven zu Öl sowie die Abfüllung des ungefilterten Öls einige Gefahren birgt. Sehr unreife Oliven geizen mit den Aromen, weil diese noch nicht ausgebildet sind. So sind die Öle supergrüner Oliven oftmals nur bitter und scharf bei nur geringer Fruchtigkeit. Nicht unbedingt das, was man sich als Olivenölkenner eigentlich wünscht. Kommt hinzu, dass ungefiltert abgefüllte Olivenöle - wenn sie denn nicht lupenrein produziert wurden - sensorische Defekte viel deutlicher offenbaren als gefilterte Öle. Und, ungefilterte, sprich trübe Öle altern viel schneller. 
 
Oro Bailén Picual "Novello" ist ein Vorzeigebeispiel eines edlen spanischen Jungöls. Solide in der Frucht, nicht zu bitter, dafür mit schöner Schärfe. Es passt vorzüglich zu Landbrot, zu Tomatensugi, vielen Arten von Fleischgerichten, Käse (weich und hart), Pasta und auch zu Gemüse. Nur anbraten sollte man mit dem ungefilterten Öl nicht.
 
Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird von Oro Bailén mit 30.06.2020 angegeben. Das ist vorbildlich, handelt es sich doch um ein absolutes Frischeprodukt. Wir empfehlen einen Verzehr vor dem Jahreswechsel 2019/2020, um die frischen Aromen voll auskosten zu können. 
 
Geniessen Sie's.