Best Before Date: 2027.03.18 | Lot: 18032027
Die Spaghetti der Pastificio Artigianale Minardo aus Ragusa, Sizilien, werden nach dem traditionellen Verfahren "trafilata al bronzo" (aus Bronze gezogen) und mit hohem Anteil an Handarbeit aus Hartweizengriess, der zu 100% aus biologischem, altem sizilianischem Getreide der Sorte Russello gewonnen wird, hergestellt.
Der Russello-Weizen ist eine alte, traditionelle Hartweizensorte Siziliens – nicht gezüchtet für Hochleistung, sondern für Geschmack, Robustheit und Natürlichkeit. Zwar enthält er nicht weniger Gluten als moderne Sorten, doch seine ursprüngliche Eiweissstruktur unterscheidet sich deutlich: Das Verhältnis der Glutenfraktionen – insbesondere von Gliadinen zu Gluteninen – ist bei Russello ausgewogener und weniger technologisch optimiert. Viele Menschen berichten deshalb von einer besseren Bekömmlichkeit, vor allem bei sensibler Verdauung oder nicht-zöliakischer Weizensensitivität. Zudem wird der Russello von der Pastificio Minardo langsam verarbeitet und schonend bei niedriger Temperatur getrocknet – ein weiterer Grund, weshalb diese Pasta nicht nur durch ihren Geschmack überzeugt, sondern auch durch ihre gute Verträglichkeit.
Kochdauer: ♨︎10 Minuten
Gewicht: ⚖︎ 500 gr.
Verpackung: ⚒︎ Zellophan
Die Ursprünge der Spaghetti liegen im ländlichen Süden Italiens, wo Pasta früher nicht industriell gefertigt, sondern mit grosser Hingabe von Hand hergestellt wurde. Der Name Spaghetti leitet sich vom italienischen Wort „spago“ ab – Schnur oder Bindfaden – und beschreibt die lange, runde Form dieser Pasta.
In Sizilien und Neapel war es üblich, den Hartweizenteig zu langen, dünnen Strängen zu rollen, die anschliessend an der Luft oder in der Sonne getrocknet wurden. Die Spaghetti galten als Pasta der einfachen Leute – schlicht in der Form, aber vielseitig in der Verwendung. Sie waren Bestandteil der Alltagsküche, oft serviert mit Tomatensauce, Knoblauch, Olivenöl, wildem Fenchel oder frischen Kräutern. Ihre Beliebtheit erklärt sich nicht zuletzt durch ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen und zugleich als eigenständiges Element auf dem Teller zu bestehen.
Auch heute noch entfalten Spaghetti ihr volles Potenzial, wenn sie – wie hier – aus Bronze gezogen werden. Das verleiht ihnen eine leicht raue, poröse Oberfläche, an der sich Saucen hervorragend festsetzen.
Sachbezeichnung
Teigwaren aus biologischem Hartweizengriess und Quellwasser aus Italien, hergestellt nach dem traditionellen "al Bronzo"-Verfahren.
Pastificio Artigianale Minardo Spaghetti al Bronzo Varietà Russello Bio
Hartweizengriess der Sorte Russello*, Quellwasser.
*Aus ökologischem Landbau
Bio und vegan.
Ohne Konservierungsstoffe und ohne Zuckerzusatz.
Enthält Gluten.
Nettoinhalt
Pack à 500 gHerkunft des Hartweizengriesses
Italien
