Spanisches Olivenöl ist so billig wie vor der Preis-Hausse – real kostet es nur noch 2.51 €/kg. Während italienische Rohware Rekordpreise erzielt, geraten Kleinbauern in Spanien zunehmend unter Druck. Der Preisdruck auf dem Weltmarkt, hohe Produktionskosten und politische Einflussnahmen führen zu einer dramatischen Schieflage. Der Lebensmittelhandel verdient, während traditionelle Produzenten ums Überleben kämpfen.

Olivenöl verliert durch Licht, Wärme und Sauerstoff schnell an Qualität. Besonders im Sommer ist es in der Gastronomie oft verheerenden Bedingungen ausgesetzt. Dieser Beitrag zeigt auf, wie sich durch geeignete Lagerung, kleinere Gebinde und temperaturgeführte Transporte der Zerfall wertvoller Inhaltsstoffe wie Polyphenole verhindern lässt – für mehr Frische, bessere Haltbarkeit und echten Genuss am Tisch.

Das Cholesterin soll böse, die pharmazeutischen Statine hingegen sollen gut und notwendig sein: Der Tages-Anzeiger propagiert Cholesterinsenkung als medizinisches Dogma. Doch was, wenn die zugrunde liegenden Leitlinien interessengeleitet sind? Dr. Hans-Ulrich Jabs – Internist, Geriater und Biochemiker – deckt im Interview auf, warum Cholesterin lebensnotwendig ist, Statine kritisch hinterfragt werden sollten und wir die Natur nicht bekämpfen, sondern verstehen müssen.