Silvan Brun | Profile

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Beitrittsdatum: 17. Juli 2018

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Ich bin Silvan Brun, Gründer von evoo ag - Kompetenzzentrum für Olivenöl.

evoo.expert soll als Plattform dienen, auf welcher wir uns gegenseitig rund um Olivenöl austauschen und so miteinander in Kontakt bleiben können. evoo.expert gibt Ihnen die Möglichkeit, nach Belieben zu interagieren, indem Sie zu für Sie relevanten Themen Fragen stellen oder gar selber Beiträge erfassen und im Forum oder gar im Blog veröffentlichen.

Wir hoffen, Ihnen durch die Pflege von evoo.expert nah zu sein und Ihnen folglich aus erster Hand die wichtigsten und aktuellsten Informationen rund um Olivenöl zugänglich machen zu können.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viel Vergnügen auf evoo.expert.

Silvan Brun

Master of Olive Oil

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Olivenölexperte
Ausgewiesener Fachexperte in Olivenöl
Olivenölverkoster
Ausgebildeter Olivenölverkoster

Beiträge (163)

31. Okt. 2025 ∙ 3 Min.

3-Euro-Olivenöl aus der Türkei überschwemmt das europäische Festland

Italienische Verbände berichten, dass die Olivenölimporte aus Drittländern 2025 um 64 % gestiegen sind. Während natives Olivenöl extra aus Apulien 9 €/kg erzielt, drängen Rohöle aus Nordafrika und der Türkei für unter 3 €/kg in die EU. Missbrauchspotenzial bietet das „aktive Veredelungsverfahren“: Es erlaubt zollfreien Import zur Weiterverarbeitung und Wiederausfuhr – doch in der Praxis bleiben solche Öle teils im Binnenmarkt und gelangen als europäische Ware in den Handel.

29. Okt. 2025 ∙ 3 Min.

Olivenöl: Ist bitter besser?

„Bitter ist besser“, sagt Athanasius Gadanidis. Denn nur frische, lebendige Olivenöle schmecken bitter – nie fettig. Öligkeit ist ein Zeichen von Alter und Oxidation. Die Bitterkeit entsteht durch Biophenole wie Oleacein und Oleocanthal, Substanzen, die wir nicht sehen, sondern nur über analytische Modelle vermuten. Doch der Verkoster weiss: Bitterkeit, Schärfe und Adstringenz bedeuten Frische, Kraft und Haltbarkeit.

16. Sept. 2025 ∙ 7 Min.

Belgien: Über ein Fünftel der geprüften "Extra Vergine" Olivenöle aus dem Einzelhandel sind in Wahrheit Lampant-Öle

Der belgische Olivenöltest offenbart, dass nur ein Drittel der geprüften Supermarktöle wirklich Extra Vergine ist. Für Konsumenten ist das eine wertvolle Orientierungshilfe: Es zeigt klar, wo sich Qualität nicht lohnt – und wo man sie findet. Bei seriösen Fachhändlern und Produzenten wartet authentisches Olivenöl, das seinem Namen gerecht wird, sensorisch überzeugt und gesundheitlich einen echten Mehrwert bietet.

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