Silvan Brun | Profile

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Beitrittsdatum: 17. Juli 2018

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Ich bin Silvan Brun, Gründer von evoo ag - Kompetenzzentrum für Olivenöl.

evoo.expert soll als Plattform dienen, auf welcher wir uns gegenseitig rund um Olivenöl austauschen und so miteinander in Kontakt bleiben können. evoo.expert gibt Ihnen die Möglichkeit, nach Belieben zu interagieren, indem Sie zu für Sie relevanten Themen Fragen stellen oder gar selber Beiträge erfassen und im Forum oder gar im Blog veröffentlichen.

Wir hoffen, Ihnen durch die Pflege von evoo.expert nah zu sein und Ihnen folglich aus erster Hand die wichtigsten und aktuellsten Informationen rund um Olivenöl zugänglich machen zu können.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viel Vergnügen auf evoo.expert.

Silvan Brun

Master of Olive Oil

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Olivenölverkoster
Ausgebildeter Olivenölverkoster
Olivenölexperte
Ausgewiesener Fachexperte in Olivenöl

Beiträge (148)

5. Juli 2025 ∙ 8 Min.

Nach Allzeithoch sinken die Preise für spanisches Olivenöl wieder auf Ramschniveau. Real kostet es nur noch 2.51 €/kg.

Spanisches Olivenöl ist so billig wie vor der Preis-Hausse – real kostet es nur noch 2.51 €/kg. Während italienische Rohware Rekordpreise erzielt, geraten Kleinbauern in Spanien zunehmend unter Druck. Der Preisdruck auf dem Weltmarkt, hohe Produktionskosten und politische Einflussnahmen führen zu einer dramatischen Schieflage. Der Lebensmittelhandel verdient, während traditionelle Produzenten ums Überleben kämpfen.

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1. Juli 2025 ∙ 5 Min.

Olivenöl ist kein Sonnenöl. Wärme, Licht, Sauerstoff und Zeit schaden dem Öl. Worauf man beim Handling dringend achten sollte, wenn man die Qualität des Öls erhalten möchte.

Olivenöl verliert durch Licht, Wärme und Sauerstoff schnell an Qualität. Besonders im Sommer ist es in der Gastronomie oft verheerenden Bedingungen ausgesetzt. Dieser Beitrag zeigt auf, wie sich durch geeignete Lagerung, kleinere Gebinde und temperaturgeführte Transporte der Zerfall wertvoller Inhaltsstoffe wie Polyphenole verhindern lässt – für mehr Frische, bessere Haltbarkeit und echten Genuss am Tisch.

23. Mai 2025 ∙ 21 Min.

Böses Cholesterin. Liebes Statin. Von Missverständnissen und öffentlicher Beeinflussung durch die pharmazeutische Industrie. Der Cholesterinforscher und Biochemiker Hans-Ulrich Jabs im Interview.

Das Cholesterin soll böse, die pharmazeutischen Statine hingegen sollen gut und notwendig sein: Der Tages-Anzeiger propagiert Cholesterinsenkung als medizinisches Dogma. Doch was, wenn die zugrunde liegenden Leitlinien interessengeleitet sind? Dr. Hans-Ulrich Jabs – Internist, Geriater und Biochemiker – deckt im Interview auf, warum Cholesterin lebensnotwendig ist, Statine kritisch hinterfragt werden sollten und wir die Natur nicht bekämpfen, sondern verstehen müssen.

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