Best Before Date: 2027.12.31 | Lot: M1344
 
Sensorik
Casas de Hualdo Ecológico 2025 als intensivfruchtiges Olivenöl Extra Vergine. In der Nase frisch und sauber, mit pflanzlichen Noten von grünen Blättern, Kräutern, Tomate, etwas grünem Apfel und grüner Mandel. Am Gaumen vermag es mit satter grüner Fruchtigkeit zu überzeugen, die begleitet wird von einer leichten bis mittleren Bitterkeit und einer fast mittel-kräftigen Schärfe, die wärmt und kitzelt aber nicht pocht.
 
Herkunft & Verarbeitung
Das Ecológico stammt aus biologisch bewirtschafteten Olivenhainen von Casas de Hualdo in der Mancha conquense auf rund 800 Metern Höhe. Verarbeitet wird ein sorgfältig abgestimmtes Bio-Cuvée aus Arbequina und Cornicabra: Arbequina bringt füllende Fruchtigkeit und Zugänglichkeit, Cornicabra ist für das Donnergrollen verantwortlich – Struktur, Tiefe und Stabilität. Die Oliven werden in kleinen Partien geerntet und unmittelbar nach der Lese in der eigenen Mühle schonend kaltextrahiert.
 
Hintergrund
Ecológico Ausdruck der konsequenten Nachhaltigkeits-Philosophie von Casas de Hualdo. Unter Bedingungen sogenannter extremer Olivikultur – Höhenlage, karge Böden, grosse Temperaturunterschiede – entsteht ein Olivenöl, das ökologische Verantwortung mit sensorischer Substanz verbindet. Der Jahrgang 2025 bestätigt eindrücklich, dass biologischer Anbau und ein perfektes Produktresultat kein Widerspruch sind.
 
Food-Pairing
Ein vielseitiges Bio-Olivenöl für den täglichen Einsatz. Ideal zu Salaten mit Blattgemüse und Nüssen, zu mediterranen Gemüsegerichten, Hülsenfrüchten, Reis- und Eintopfgerichten. Sehr stimmig auch zu Fisch, Geflügel und frittierten Speisen wie Calamari. Seine Balance erlaubt sowohl rohe Anwendungen als auch den Einsatz in der warmen Küche.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Ecológico von Casas de Hualdo ist ein Olivenöl, zu dem man jeden Tag greift. Sensorisch top. Ökologisch sinnvoll. Preislich äusserst attraktiv. Was will man mehr?»
— Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Anspruch nicht bei der Erzeugung endet, erfolgt der Import dieses Olivenöls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Auch die Lagerung erfolgt lichtgeschützt bei konstanten 15–18 °C. Diese kontrollierte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Premium-Olivenölhandel ist eine solche Sorgfalt keineswegs selbstverständlich – evoo.expert gehört zu den wenigen Anbietern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.