Best Before Date: 2027.06.06 | Lot: C257
 
Sensorik
Frantoio Franci Coratina 2025 ist ein intensivfruchtiges Olivenöl extra vergine mit kraftvoller, zugleich eleganter Ausstrahlung. In der Nase zeigt es eine komplexe grüne Aromatik mit pflanzlicher Tiefe und feinen, klaren Konturen, die typisch für Coratina sind - Rucola, grüne Mandeln, ein Hauch Kakao. Am Gaumen ist das Öl breit, strukturiert und von grosser Präsenz. Bitterkeit und Schärfe sind deutlich ausgeprägt, lang anhaltend und präzise definiert. Trotz seiner Kraft wirkt dieses Coratina nie grob oder brachial, sondern ausgewogen, kontrolliert und stilvoll.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine wird aus apulischen Coratina-Oliven gewonnen, die sorgfältig selektioniert und anschliessend in der Frantoio Franci verarbeitet werden. Der gekühlte Transport der Oliven nach Montenero d’Orcia sowie die präzise Verarbeitung in der hochmodernen Mühle des türkischen Fabrikanten HAUS ermöglichen es, die rohe Kraft der Coratina zu bewahren und gleichzeitig so zu veredeln, dass das Francis Handschrift – die Grazilität – zum Vorschein kommt. 
 
Hintergrund
Coratina gilt als eine der intensivsten und kompromisslosesten Olivensorten Italiens. Oft ist sie laut, kantig und fordernd. Und oft eben auch fehlerhaft. Franci Coratina geht anders. Dieses Öl zeigt, wie Coratina wirken kann, wenn sie nicht nur auf Kraft, sondern auf Eleganz, Tiefe und Balance hin interpretiert wird. Es ist ein grosses Öl, komplex und vielschichtig, das die typischen Eigenschaften der Sorte bewahrt, sie jedoch mit Präzision und Ruhe formt. Coratina – aber anders.
 
Food-Pairing
Ein vielseitiges Öl für strukturierte Gerichte. Hervorragend zu kräftigen Eintöpfen, gebratenem oder geschmortem Fleisch sowie zu Ofengerichten. Überraschend stimmig auch in Kombination mit desserts auf Basis von dunkler Schokolade, etwa zu Bitterschokoladenkuchen oder Kakaogelato. Natürlich auch zu Eiscrème. Oder – wie verrückt das klingen mag – zu Schlagsahne.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Dieses Coratina zeigt, was möglich ist, wenn die kräftigste Olive ihren Meister gefunden hat. Franci interpretiert Coratina mit Eleganz und macht daraus ein grosses Olivenöl.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.