Best Before Date: 2027.05.05 | Lot: DM2515
 
Sensorik
Franci Maurino ist ein leichtfruchtiges natives Olivenöl extra von bemerkenswerter Frische und Klarheit. In der Nase zeigen sich sehr feine, kühle vegetabile Noten von Tomatenblatt, Artischockenherz und frischen, leicht balsamischen Kräutern. Am Gaumen wirkt das Öl schlank, präzise und elegant. Bitterkeit und Schärfe sind zart ausgeprägt, sauber konturiert und stets im Hintergrund – ein Öl, das nie dominiert, sondern begleitet.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine wird sortenrein aus Maurino-Oliven gewonnen – einer traditionsreichen toskanischen Sorte, die für ihre Eleganz und Leichtigkeit geschätzt wird. Die Oliven stammen aus ausgewählten Hainen und werden früh geerntet. Die Verarbeitung erfolgt unmittelbar nach der Lese in der Mühle von Frantoio Franci in Montenero d’Orcia, wo durch eine schonende, temperaturkontrollierte Kaltextraktion die feinen Aromen und die frische Struktur bewahrt werden.
 
Hintergrund
Maurino gehört zu den leisen, oft unterschätzten Olivensorten der Toskana. Sie steht nicht für Kraft, sondern für Finesse, Frische und Balance. In der Delicate Line von Frantoio Franci findet diese Sorte ihren idealen Rahmen: ein Olivenöl für jene Momente, in denen Zurückhaltung gefragt ist und das Öl den Charakter der Zutaten respektieren soll. Franci Maurino ist damit das Gegenstück zu den großen, kantigen Grand Crus des Hauses – bewusst leicht, bewusst präzise.
 
Food-Pairing
Franci Maurino eignet sich hervorragend für die kalte Küche und für feine, wenig salzige Gerichte. Ideal roh über Salate, Caprese, frische Weichkäse, Fisch mittlerer Intensität oder auf einer klassischen Pizza rossa. Auch zu gedünstetem Gemüse oder zu hellen Fischgerichten setzt es elegante Akzente, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Maurino ist nicht nur ein wundervoll klingender Name. Er steht zugleich für eine Olivensorte, aus welchen der Mensch sehr schöne Öle hervorbringen kann. Meist intensiv und kräftig scharf, ist Maurino von Franci leicht und elegant. Ein Öl, das – richtig eingesetzt – Speisen geschmacklichen Auftrieb gibt und sich nie selbst in den Mittelpunkt drängt. Auch das kann ein grosses Öl sein.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.