Manzanilla - eine Tafelolive erobert die Olivenölliebhaber
Manzanilla ist eine eine bekannte Tafelolive, die ihren Ursprung in Cáceres hat - einer Provinz der Extremadura. Die Region liegt größtenteils auf dem Plateau von Meseta. Es ist dies das am wenigsten besiedelte Gebiet Spaniens. Das Klima ist maritimer und milder als im Hinterland und fördert den Anbau von Oliven. Die von Casas de Hualdo angebauten Manzanilla-Oliven passten sich allerdings auch sehr gut den Bedingungen Kastilien-La Manchas an. Sie gedeiht auf Hualdo unter fachmännischer Beobachtung und sorgsamer Pflege prächtig. Manzanilla ist eine ziemlich grosse Frucht, vergleichbar mit Picual. Sie ist allerdings deutlich runder und ein klarer Nippel, so wie er bei der Picual-Olive zu sehen ist, fehlt. Ein charakteristisches Merkmal der Manzanilla-Olive ist ein saftiges, sehr appetitliches Fruchtfleisch. Beisst man in eine baumfrischhe, grüne Manzanilla-Olive kann einen dies durchaus an einen Granny Smith-Apfel erinnern.
Beim Verarbeiten der Oliven, genauer beim Brechen und dem anschliessenden Rühren des Breis entstehen Verbindungen, deren Düfte an das frische Fleisch und den Saft von Tomaten aber auch an das Kraut von Tomaten erinnern. Nicht zuletzt finden wir im Manzanilla-Öl von Casas de Hualdo aber auch Noten von frisch gemähtem Gras und Kamille. Kein Wunder - heisst Manzanilla doch Kamille.
Casas de Hualdo Manzanilla - 2023 - 500 ml
OLIVENBAUER
Fam. Riberas
OLIVENMÜLLNER
Jesus Corcuera García-Tenorio
KLASSIFIZIERUNG
Premium Olivenöl Extra Vergine
HERKUNFT
Spanien – Kast.-La Mancha, Toledo
ANBAUART
Konventionell
JAHRGANG
2023
OLIVENSORTE
Manzanilla
KATEGORIE
Zugängliche Olivenöle
FRUCHTIGKEIT
Mittel
BITTERKEIT
Mittel
SCHÄRFE
Mittel
PASST ZU
Caprese
Linsen
Kaninchen
Sugi
Landbrot
Salzkartoffeln
LAGEREMPFEHLUNG
12-18° C
