Der weltweite Olivenölsektor verändert sich rasant. Während der Konsum in den USA, Brasilien und Asien massiv boomt, konzentriert sich die Produktion in den Ursprungsländern auf immer weniger Akteure. Eine aktuelle Studie des Olive Oil World Congress in Lissabon prognostiziert das Sterben von 500 traditionellen Ölmühlen auf der Iberischen Halbinsel innerhalb von zehn Jahren. Was bedeutet diese industrielle Verdichtung für die Vielfalt im Fachhandel?

Trotz der vorherrschenden Unsicherheiten und steigenden Preise soll Olivenöl ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Küchen und Esskulturen

Es ist quasi ein Naturgesetz, das besagt, dass wir von dem, was wir nicht besonders mögen, nicht viel oder eben nur so viel wie wirklich...