Best Before Date: 2026.12.31 | Lot: P1224
 
Sensorik
Reserva de Familia von Casas de Hualdo ist ein intensivfruchtiges Premium-Olivenöl Extra Vergine von aussergewöhnlicher Komplexität und Tiefe. In der Nase entfalten sich grüne Aromen von Tomatenblatt, frisch geschnittenem Gras, grüner Nusshaut, Artischocke und Apfel, ergänzt durch würzige, balsamische Nuancen von Feldkräutern. Am Gaumen zeigen sich Lebenskraft und Eleganz zugleich: Eine intensive Frucht mit pflanzlich-grüner Aromatik, dazu ausgeprägte Bitternoten und eine fein verwobene Schärfe, die allesamt in einen persistenten, vielschichtigen Nachhall übergehen. Das ist ein wahrlich grosses Olivenöl!
 
Herkunft & Verarbeitung
Für diese Assemblage werden kleine Partien der vier gutseigenen Sorten Arbequina, Picual, Cornicabra und Manzanilla getrennt geerntet und verarbeitet. Jede Sorte wird an ihrem idealen Tag gelesen und frisch in der hochmodernen Mühle von Casas de Hualdo kaltextrahiert. Erst in der Assemblage der vier reinsortigen Öle entstehen Balance, Tiefe und – wenn es der Blend-Meister denn will – Harmonie.
 
Hintergrund
Mit rund 7'000 Hektar Naturreservat, von denen lediglich 600 Hektar mit Olivenbäumen bepflanzt sind, gehört Casas de Hualdo zu den eindrucksvollsten Olivengütern der Welt. Rothirsche, Mufflons, Wildschweine und zahlreiche weitere Tierarten prägen die Biodiversität dieser einzigartigen Landschaft am Fliessgewässer Tajo. Reserva de Familia ist Ausdruck dieses Anspruchs: Es vereint Handwerk, Präzision, Umsichtigkeit und die Grosszügigkeit der Natur zu einem Olivenöl Extra Vergine, das für uns – aber auch für viele andere Kritiker – zu den besten weltweit zählt.
 
Food-Pairing
Ein Öl für La Grand Cuisine wie für die einfache Landküche: Reserva de Familia veredelt komplexe Gerichte wie Meeresfrüchte-Risotto, Hirschragout in Rotweinsauce oder Rinderbäckchen mit Schokoladensauce. Es harmoniert perfekt mit Mangoldkuchen, Rosenkohl, Spinat, gefüllten Tomaten oder gerösteten Paprika. Auch zu Rucolasalat mit Radieschen und frischer Zwiebel oder zu Tapas mit edlen Wurstwaren und gereiftem Käse entfaltet es seine ganze Eleganz.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Casas de Hualdo ist für mich mehr als ein Olivengut – es ist ein Paradies. Jedes Mal, wenn ich dort bin und den Blick von einer Anhöhe über die Täler und Wälder schweifen lasse, berührt es mich zutiefst. Auf rund 7'000 Hektar Natur begegnet man Rothirschen, Mufflons, Wildschweinen und Füchsen; die Morgensonne legt silbrige Glanzlichter auf die Cornicabra-Haine, während das Vogelgezwitscher den neuen Tag einläutet. Hier habe ich erfahren, wie Mensch und Natur im Einklang wirken können. All diese Eindrücke verdichten sich für mich in Reserva de Familia. Schon die Flasche erzählt eine Geschichte – elegant schwarz mit goldenem Verschluss, nummeriertem Textiletikett und feinen Silhouetten der Tiere, die auf Hualdo leben. Doch noch mehr als das Äussere ist es der Inhalt, der mich bewegt: eine intensive, vielschichtige Assemblage aus Cornicabra, Arbequina, Picual und Manzanilla, meisterhaft komponiert von Ignacio Segura, dem Blend-Master und international renommierten Olivenölexperten, der auch für den König von Marokko arbeitet und den ich meinen Freund nennen darf. Wenn ich einfache Speisen in meiner Küche mit diesem Öl verfeinere, heben sie sich auf ein neues Niveau – und ich erinnere mich sofort an die Magie dieses Ortes. Reserva de Familia ist für mich deshalb nicht nur ein Olivenöl, sondern ein Gefühl von Heimat im Paradies.» – Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & QualitätssicherungDamit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.