Best Before Date: 2027.12.31 | Lot: P2343
 
Sensorik
Partida Real zeigt sich mittel-bis intensiv-fruchtig und zugleich sehr ausgewogen. In der Nase entfalten sich klare grüne Aromen von frischem Gras, Kräutern und balsamischen Noten, begleitet von subtilen Gewürzanklängen. Am Gaumen strukturiert und elegant, mit mittlerer Bitterkeit und mittlerer, gut eingebundener Schärfe, die dem Öl Tiefe und Länge verleiht. Der Eindruck bleibt harmonisch und präzise.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Extra Vergine entsteht aus sehr früh geernteten Picual- und Arbequina-Oliven, die getrennt voneinander verarbeitet und erst nach der Extraktion zu einem präzise abgestimmten Blend vereint werden. Die Oliven stammen ausschliesslich von der Finca Casas de Hualdo in Kastilien-La Mancha, nahe Toledo, wo moderne Olivenöltechnik mit grossem Respekt für Landschaft und Natur kombiniert wird. Die sorgfältige Auswahl der Partien und die getrennte Verarbeitung sind entscheidend für die aussergewöhnliche Klarheit und Balance dieses Öls.
 
Hintergrund
Partida Real ist mehr als ein Olivenöl – es ist ein Bekenntnis. Der Name und die Linie "Golden Eagle / Águila Real" sind dem Steinadler-Paar gewidmet, das seit Jahren auf dem Gelände von Casas de Hualdo brütet. Da Steinadler extrem sensibel auf Umweltveränderungen reagieren, gilt ihre Präsenz als Beweis für ein intaktes Ökosystem. Casas de Hualdo versteht seine Finca nicht als Monokultur, sondern als Mosaik aus Olivenhainen, anderen Kulturen und geschützten Naturzonen entlang des Tajo. In Zusammenarbeit mit Biologen und Naturschutzorganisationen werden Pflege- und Erntearbeiten so abgestimmt, dass Brutgebiete nicht gestört werden. Mit Partida Real macht das Gut diesen Mehraufwand sichtbar – und finanziert ihn zugleich. Das Öl steht sinnbildlich für die Überzeugung, dass Spitzenqualität, Biodiversität und Verantwortung untrennbar zusammengehören.
 
Food-Pairing
Partida Real ist ein vielseitiges, strukturstarkes Olivenöl das in der einfachen gleichermassen wie in der anspruchsvollen Küche eingesetzt werden kann. Es veredelt frische Salate mit Tomate und Zwiebel ebenso wie feine Gemüsegerichte. Hervorragend zu weissem Fisch, etwa Kabeljau oder Seezunge, aber auch zu Pasta, Pizza mit schwarzen Oliven und Gemüse oder zu Gerichten mit mediterranen Kräutern. Spannend zudem auf kurz gebratenem Thunfisch oder Tataki – ein Öl, das Tiefe verleiht, ohne das Gericht zu dominieren.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Casas de Hualdo macht nichts aus Marketinggründen. Das haben weder Gut und noch Besitzerfamilie nötig. Was Casas de Hualdo tut, hat immer einen langfristigen Sinn Das schmeckt man aus dem Öl Partida Real natürlich nicht heraus. Aber wenn man es weiss, greift man noch lieber zu diesem Premium-Öl.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.