Best Before Date: 2027.08.31 | Lot: U26051
 
Sensorik
Unico 2025 ist ein aussergewöhnlich präzises und kraftvolles sizilianisches Olivenöl extra vergine aus 100 % Picual. In der Nase zeigt sich ein intensives, tiefgrünes Aromenspektrum mit Noten von Tomate und Tomatenblatt, Olivenblatt, frisch geschnittenem Gras, grüner Mandel und Banane. Nuancen von Artischocke und aromatischen Kräutern verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe. Am Gaumen wirkt das Öl dicht und strukturiert. Eine ausgeprägte, klare Bitterkeit verbindet sich mit einer gut eingebundenen Schärfe, die an Rucola und grünen Pfeffer erinnert. Der Nachhall ist lang, sauber und elegant.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine stammt aus biologisch bewirtschafteten Olivenhainen von Miceli & Sensat auf Sizilien. Unico basiert auf der Sorte Picual, die ursprünglich aus Andalusien stammt, hier in Palermo jedoch auf wilde sizilianische Olivenbäume aufgepfropft wurde, um besser an das Terroir adaptieren zu können. Die Oliven werden sehr früh geerntet und innerhalb weniger Stunden in der Mori-Mühle verarbeitet, um ein grünfruchtiges Picual von höchster Intensität erzeugen zu können.
 
Hintergrund
Mit Unico zeigen Paolo Miceli und Sergio Sensat, dass grosse Picual-Öle nicht zwingend aus Spanien kommen müssen. Die Kombination aus sizilianischem Standort, früher Ernte und kompromissloser Verarbeitung führt zu einem Öl, das sich bewusst von klassischen andalusischen Interpretationen abhebt.
 
Food-Pairing
Unico passt hervorragend zu Tomatengerichten, Artischocken, gegrilltem Gemüse und Fleischgerichten. Ebenso begleitet es fettreiche Fische auf sehr präzise Weise. Dieses Öl eignet sich nicht nur für den Rohgenuss, sondern auch ausgezeichnet für warme Anwendungen in der Küche.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Unico ist eines der besten Picual-Öle dieser Saison – und das, obwohl es nicht aus Andalusien, sondern aus Sizilien stammt.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.