Sensorik
Delicato 2025 ist ein sanftes Olivenöl extra vergine mit eleganter, zugänglicher Stilistik. In der Nase zeigt sich ein rundes Aromenspektrum mit süsslich anmutenden Noten von Mandel, begleitet von Anklängen von Lattich und grüner Tomate. Am Gaumen wirkt das Öl weich und ausgewogen. Eine leichte Bitterkeit und eine feine, schön eingebundene Schärfe sorgen für Struktur. Der Nachhall ist nicht aufdringlich wenngleich ganz schön lang.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine stammt aus biologisch bewirtschafteten Olivenhainen von Miceli & Sensat in der Provinz Palermo. Delicato basiert auf der Sorte Arbequina, die hier auf wilde sizilianische Olivenbäume aufgepfropft wurde – eine sogenannte "sizilianisierte" Arbequina. Die Oliven wurden früh geerntet und rasch verarbeitet.
 
Hintergrund
Mit Delicato greifen Paolo Miceli und Sergio Sensat bewusst eine mildere, zugänglichere Stilistik auf. Die Idee der "sizilianisierten" Arbequina ist eng mit der Geschichte von Paolo Miceli verbunden, der viele Jahre in Katalonien tätig war und dort mit dieser Sorte gearbeitet hat. In Sizilien, seiner Heimat, erhält die Arbequina nun eine neue Identität – geprägt durch Klima, Boden und handwerkliche Verarbeitung.
 
Food-Pairing
Delicato ist ein ausgesprochen vielseitiges Olivenöl. Es passt hervorragend zu weissem Fisch, Gemüse, frischen Salaten und Pasta. Auch zu feinen Vorspeisen oder sogar zu fruchtigen Desserts kann es eine spannende Ergänzung sein. Es ist ein Öl, das Gerichte sanft begleitet und ihre natürlichen Aromen unterstreicht.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Delicato ist ein qualitativ äusserst hochwertiges Alltagsöl. Auch preislich vernünftig.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.