Sensorik
Fontclara Arbequina Bio 2025 ist ein elegantes und fein ausbalanciertes Olivenöl extra vergine, das im toskanischen Stil bereitet wurde und sich entsprechend von den allermeisten anderen Arbequina-Ölen unterscheidet. In der Nase zeigt sich ein klares, harmonisches Duftbild mit Noten von grüner Mandel, Apfel und einem Hauch von Mandelblüte. Dezente Anklänge von frischem Gras und feinen Kräutern verleihen dem Bouquet zusätzliche Frische. Am Gaumen präsentiert sich das Öl weich und zugleich differenziert. Eine sanfte Bitterkeit und eine feine, gut eingebundene Schärfe begleiten die fruchtig-floralen Noten. Erinnerungen an grüne Mandeln, Apfel und zarte pflanzliche Nuancen prägen das Geschmacksbild. Der Nachhall ist rund, elegant und angenehm anhaltend.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine stammt aus biologisch bewirtschafteten Olivenhainen im Empordà in Katalonien. Die Sorte Arbequina ist bekannt für ihre feine, ausgewogene Stilistik. Bei Fontclara wird sie mit grosser Sorgfalt kultiviert und früh geerntet, um ein Maximum an Frische und aromatischer Präzision zu erreichen. Die Verarbeitung erfolgt unmittelbar nach der Ernte bei kontrollierten Temperaturen in einer kleinen aber modernen Mühle des Herstellers Mori TEM.
 
Hintergrund
Fontclara steht für eine neue Generation katalanischer Olivenöle, die Präzision und handwerkliches Können in den Mittelpunkt stellt. Roland Zanotelli und sein Team haben es geschafft, der oft unterschätzten Sorte Arbequina eine neue Ausdruckskraft zu verleihen. Der Jahrgang 2025 knüpft an das aussergewöhnliche Niveau des Vorjahres an. Auch wenn er nicht ganz die Strahlkraft des Jahrhundertjahrgangs 2024 erreicht, gehört er zweifellos zu den besten Arbequina-Ölen der Saison.
 
Food-Pairing
Fontclara Arbequina Bio passt hervorragend zu feinen, leichten Gerichten. Es begleitet Salate, Gemüse, Fisch und weisses Fleisch auf elegante Weise. Ebenso eignet es sich ideal für milde Vorspeisen, frische Käse oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten. Ausserdem gut auf getoastetem Brot. Fontclara Arbequina ist ein Öl, das nicht dominiert, sondern elegant veredelt.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«2025 ist wiederum ein sehr, sehr guter Jahrgang. Ich würde sagen, es ist eines der besten Arbequina-Öle der Saison. Fein, klar und anders als viele andere Arbequina-Öle. Mir macht das Öl auf jeden Fall viel Spass.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.