Sensorik
Das Finca la Torre Selección Arbequina ist ein ausgewogenes Olivenöl Extra Vergine von mittlerer Fruchtigkeit. In der Nase entfaltet es primär die milde aber klare Noten von grünem Apfel und Banane, ergänzt durch frisch geschnittenes Gras. Am Gaumen präsentiert es sich kaum bitter, rund und zugänglich. Die Schärfe ist dezent. Das Finale erinnert ein wenig an grüne Mandeln.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Öl stammt von der Finca La Torre in der anadalusischen Provinz Málaga, einem historischen Landgut, dessen Geschichte als Olivenölbetrieb über 2'200 Jahre zurückreicht. Die Sorte Arbequina wird hier in der einmaligen Alleinlage unter den strikten Richtlinien des biodynamischen (Demeter) Anbaus kultiviert. Die Oliven werden schonend geerntet und in der hofeigenen Mühle innerhalb von 2 bis 4 Stunden nach der Ernte verarbeitet.
 
 
Hintergrund
Die Finca La Torre ist tief in der bewegten Geschichte Andalusiens verwurzelt. Das Anwesen symbolisiert die Verbindung von historischem Erbe und modernster biodynamischer Agrarwissenschaft. Finca la Torre betreibt aktive Forschung zur Baumpflege, Schädlingsbekämpfung und Nährstoffversorgung, mit dem Ziel, das Öl so rein und frisch wie nur denkbar in die Küche zu bringen.
 
 
Food-Pairing
Arbequina ist ein äusserst vielseitig einsetzbares Olivenöl, das insbesondere dann ideal ist, wenn eine moderate Würze gewünscht wird.
zu weissem Fisch und Meeresfrüchten.
perfekt für gedünstete oder gedämpfte Gemüse.
aufgrund der Tatsache, dass das Öl kaum bitter ist, eignet es sich hervorragend für die Zubereitung von Backwaren und Süssspeisen (Repostería).
zu Salaten.
zu Gemüse.
 
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Die Arbequina von Finca la Torre ist ein Meisterstück für alle jene, die es etwas milder – das heisst weniger bitter – lieben, aber dennoch nicht auf die Qualität eines grossen Öls verzichten wollen.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.