Best Before Date: 2027.05.31 | Lot: B01004026
 
Sensorik
Oro Bailén Arbequina 2025 ist ein leicht- bis mittelfruchtiges Olivenöl Extra Vergine mit einem zugänglichen, modernen Profil. In der Nase zeigt es sich zunächst etwas verhalten, mit dezenten Kräuternoten und einem fruchtigen Eindruck, der an helles Kernobst erinnert. Am Gaumen hingegen überzeugt das Öl mit einer wunderschönen Fruchtigkeit: saftig, rund und überraschend kraftvoll. Aromatisch stehen Elstar-Apfel, grüne Mandel und feine nussige Töne im Vordergrund. Auffallend ist die ausgeprägte Schärfe, die sich wie ein Nadelkissen an die Seiten der Zunge legt und sehr lange anhaltend ist, während die Bitterkeit – sortentypisch – sehr zurückhaltend bleibt. Insgesamt präsentiert sich die Arbequina 2025 am Gaumen deutlich stärker und harmonischer als im Vorjahr.
 
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine wird zu 100 % aus Arbequina-Oliven hergestellt, die in der Provinz Jaén (Andalusien) kultiviert werden. Die Oliven werden früh vollmaschinell geerntet und innerhalb weniger Stunden in der hochmodernen Mühle von Aceites Oro Bailén kaltextrahiert.
Oro Bailén gilt als einer der weltweit renommiertesten Olivenölerzeuger und wurde jüngst als beste Olivenölmühle der Welt 2024/2025 ausgezeichnet. Auch bei der mild geltenden Sorte Arbequina zeigt sich, wie viel Struktur durch konsequente Verarbeitung erreicht werden können.
 
Hintergrund
Die ursprünglich in Katalonien heimische kleine Arbequina-Olive gilt traditionell als milde, zugängliche Sorte – und genau darin liegt ihre Bliebtheit. Aber nicht nur. Sie eignet sich gut für den superintensiven Anbau, wo je nachdem zwischen 1'200-2'500 Pflanzen pro Hektar kultiviert werden. Immer häufiger wird Arbequina aufgrund ihrer Wirtschaftlichkeit auch ausserhalb Kataloniens, vor allem in Andalusien, in Portugal, in Übersee und mittlerweile sogar in Italien angebaut. Während die meisten Arbequina-Oliven für Industrie-Öle verwendet werden, gibt es einige Hersteller, die aus den rundlichen Früchten ein Spitzenöl erzeugen. Oro Bailén Arbequina 2025 zählt zur letzteren Kategorie. Es ist ein Olivenöl für Menschen, die kein extremes, bitteres "Turbo-EVOO" suchen, aber dennoch Wert auf Frische, Struktur und echtes Extra Vergine legen.
 
 
Food-Pairing
Oro Bailén Arbequina ist ein vielseitiges Alltagsöl und eignet sich besonders für:
• Gemüsegerichte und Ofengemüse
• Salate und milde Dressings
• Pasta und Risotti
• Hellen Fisch und Meeresfrüchte
• Geflügel
• Sanftes Braten und mediterrane Alltagsküche
Dank seiner geringen Bitterkeit und der präsenten Schärfe ist es angenehm zugänglich.
 
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Arbequina 2025 von Oro Bailén ist ein schönes Beispiel dafür, wie sehr sich ein Öl zwischen Nase und Gaumen unterscheiden kann. In der Nase eher zurückhaltend, am Gaumen dafür überraschend stark, saftig und sehr scharf – bei kaum vorhandener Bitterkeit. Für mich ist es ein Olivenöl für jedermann, insbesondere für jene, die sich nicht an extremen, kantigen Ölen orientieren, sondern ein sehr gutes Extra Vergine für den täglichen Gebrauch suchen.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.