Best Before Date: 2027.09.30 | Lot: L.02
 
Sensorik
Trasparenza Marina 2025 ist ein mittelfruchtiges, elegantes Olivenöl extra vergine aus Istrien. In der Nase zeigt es eine frische grüne Aromatik mit Anklängen von grüner Mandel und frischer Haselnuss, begleitet von einem feinen Hauch grüner Banane. Am Gaumen beginnt mutet das Öl zunächst weich und leicht süsslich an, bevor sich eine zarte Bitterkeit auf die Zunge längt und sich eine sanfte, elegante Schärfe entfaltet, die den Rachen und den Hals kitzelt. Der Nachhall – frische Nusshaut, grüne Mandel und ein wenig edler weisser Pfeffer (also nicht derjenige, der nach Schweinestall riecht), ist grosszügig.
 
Herkunft & Verarbeitung
Diese Assemblage wird aus den Sorten Leccino und Pendolino gewonnen. Die Oliven stammen aus biologisch bewirtschafteten Hainen an der istrischen Adriaküste rund um Savudrija. Kalkreiche Böden und die Nähe zum Meer prägen das aromatische Profil der Früchte. Die Ernte für dieses Olivenöl extra vergine erfolgte zwischen dem 29. September und dem 4. November 2025. Die Oliven wurden innerhalb weniger Stunden verarbeitet und bei niedrigen Temperaturen extrahiert. Die Mühlentechnik trägt wesentlich dazu bei, die frischen Aromen zu erzeugen.
 
Hintergrund
Trasparenza Marina ist vom Meer inspiriert, das man von der Mühle aus sehen kann. Die Etikette greift die Farbe der istrischen Adria auf und steht sinnbildlich für Klarheit und Transparenz – Eigenschaften, die auch dieses Olivenöl prägen. Hinter dem Projekt steht Aleksandra Vekić, die sich ganz der biologischen Olivenölproduktion in Istrien verschrieben hat und das Erbe ihres Vaters Mate weiterführt.
 
Food-Pairing
Ideal zu rohen Fischgerichten, Meeresfrüchten und maritimen Zubereitungen. Passt hervorragend zu Bruschetta, frischen Salaten, mildem Frischkäse oder leicht gewürzten Gemüsegerichten. Auch zu hellem Fleisch und zu Pasta mit feinen Gemüsesaucen ist dieses Olivenöl extra vergine eine ausgezeichnete Wahl.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Trasparenza Marina liegt mir wie die anderen Öle Mates am Herzen, weil ich Aleksandra Vekić so sehr mag. Aber natürlich trübt die Freundschaft nicht mein sensorisches Urteil. Im Gegenteil. Unter Freunden ist man ehrlich. Trasparenza Marina ist ein Öl, das man gut für alltägliche Gerichte verwenden kann. Es ist zwar vergleichsweise teuer. Aber, wenn man weiss, wer es macht, wo und wie die Oliven gedeihen, dann versteht man, dass jeder Cent weniger, ein Affront gegenüber diesem Handwerk und dieser Passion darstellen würde»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.