Best Before Date: 2027.09.30 | Lot: L.0
Sensorik
Mate Centum Bio ist ein mittel- bis intensivfruchtiges Olivenöl extra vergine. In der Nase zeigt es eine grüne Aromatik mit Noten von Mandel und frischem Gras, begleitet von einem Hauch grüner Banane. Am Gaumen zeigt sich das Öl – der Blend sei dank – vielschichtig. Da ist Löwenzahn, da ist wilder Rucola. Da sind Kräuter der istrischen Macchia. Bitterkeit und Schärfe treten in ein aufregendes Wechselspiel. Keine Ausprägung zu stark. Der Nachhall ist lang.
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine entsteht aus einem Blend der vier Sorten Leccino, Busa, Bianchera und Oblica – Varietäten, welche die Öle der nördlichen Adriaküste entscheidend prägen. Die Oliven stammen aus biologisch bewirtschafteten Hainen im istrischen Küstengebiet rund um Savudrija. Die Ernte erfolgte sehr früh in der Saison – zwischen dem 29. September und dem 7. Oktober 2025. Die Verarbeitung erfolgt innerhalb weniger Stunden nach der Ernte.
Hintergrund
Mate Centum ist eine streng limitierte Edition, die zum 100. Geburtstag von Mate Vekić, dem Gründer des Familienprojekts, geschaffen wurde. Die Idee stammt von seiner Tochter Aleksandra Vekić, die damit ein bleibendes Erinnerungsstück an ihren Vater schaffen wollte. Die Gestaltung der Flasche resp. der die Flasche umhüllenden Skulptur wurde vom Schweizer Künstler Felice Varini entworfen, mit dem Aleksandra Vekić befreundet ist. Seine künstlerische Intervention verleiht dem Olivenöl Centum eine besondere visuelle Identität. Centum verbindet, wenn man so will, das Handwerk unterschiedlicher Künstler.
Food-Pairing
Dieses Olivenöl kann ein vielseitiger Begleiter sein. Besonders gut passt es zu gegrilltem Gemüse, Risotto, kräftigen Salaten oder Pasta mit mediterranen Kräutern. Ebenso eignet es sich hervorragend als Finish über Fleischgerichten oder zu Bruschette. Und, ist die Flasche einmal leer, dient sie – weil sie von einem echten Varini eingefasst ist – als Ausstellungsobjekt.
Notiz vom Master of Olive Oil
«Centum, das es nur heuer gibt, ist ein Olivenöl mit symbolischer Bedeutung – und zugleich ein sensorisch schönes Produkt.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.
