Best Before Date: 2028.01.31 | Lot: S26032
 
Sensorik
Santa Oliva IGP Sicilia Bio 2025 ist ein intensivfruchtiges Olivenöl extra vergine aus der sizilianischen Sorte Cerasuola. In der Nase zeigt sich ein kraftvolles, tiefgrünes Aromenspektrum eines jungen Blattsalats mit vorherrschenden Noten von Rucola und Hirschhornwegerich, begleitet von grünem Tomatenblatt und Palmkohl. Am Gaumen wirkt das Öl explosiv. Eine ausgeprägte Bitterkeit erinnert an Rucola und wilde Kräuter, während sich eine lebendige Schärfe entfaltet, die einen grünen Pfeffer denken lässt. Der Nachhall ist lang, frisch und eindrucksvoll präzise.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine stammt aus den eigenen biologisch bewirtschafteten Olivenhainen Miceli & Sensats in der Provinz Palermo und trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung IGP Sicilia.
Für Santa Oliva werden ausschliesslich Oliven der Sorte Cerasuola verwendet, einer der ältesten und typischsten Varietäten Westsiziliens. Die Früchte stammen aus einer kleinen Parzelle des Guts, deren besonderes Terroir die aromatische Ausdruckskraft dieser Sorte besonders stark zur Geltung bringt. Die Oliven werden früh geerntet und unmittelbar nach der Ernte in der modernen Mori-Mühle verarbeitet, wodurch ein Öl entsteht, das die frischen pflanzlichen und würzigen Charakterzüge der Sorte in aussergewöhnlicher Intensität bewahrt.
 
Limitierte Edition
Der Jahrgang 2025 wurde in einer sehr kleinen Auflage von nur 1670 Flaschen abgefüllt. Santa Oliva ist damit gewissermassen ein Grand Cru unter den sizilianischen Olivenölen – ein Öl, das aus einer spezifischen Mikroparzelle stammt und die Eigenheiten des Terroirs besonders deutlich widerspiegelt.
 
Hintergrund
Das Projekt Miceli & Sensat wurde von Paolo Miceli und Sergio Sensat gegründet. Die sensorische Komposition ihrer Öle entsteht in enger Zusammenarbeit mit Duccio Morozzo della Rocca, der zu den interessantesten Persönlichkeiten der zeitgenössischen Olivenölwelt zählt. Mit Santa Oliva zeigen sie eindrucksvoll, welches Potenzial in der traditionellen sizilianischen Sorte Cerasuola steckt, wenn sie früh geerntet und mit höchster Sorgfalt verarbeitet wird.
 
Food-Pairing
Santa Oliva ist ein kraftvolles Öl für charaktervolle Gerichte. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, zu Hülsenfrüchten, zu kräftigen Gemüsesuppen oder zu Bruschetta mit Knoblauch und Tomate. Auch über gegrilltem Gemüse, Auberginen oder Pasta mit bitteren Kräutern entfaltet es seine aromatische Tiefe besonders schön.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Santa Oliva ist ein grosses Extra Vergine. Ein Meisterwerk, das am liebsten mit Familie und Freunden mit frischem Brot genossen wird. Was gibt es Besseres?»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.