Best Before Date: 2027.09.30 | Lot: L.01
Sensorik
Mate Bianca Bellezza 2025 ist ein intensivfruchtiges, reinsortiges Olivenöl extra vergine aus der istrischen Bianchera-Olive – einer Varietät, die für ihre ausgeprägte aromatische Kraft bekannt ist.
In der Nase zeigt sich ein frisches, grünes Bouquet mit Noten von frisch geschnittenem Gras, Zichorien, Artischocke und grüner Mandel. Am Gaumen zeigt sich das Öl mit deutlicher Bitterkeit und einer kräftigen Schärfe. Im Abgang zeigen sich abermals grüne Mandel, Artischocken und Zichorie sowie eine chiliartige Schärfe.
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine wird ausschliesslich aus Bianchera-Oliven, einer autochthonen Sorte der nördlichen Adriaküste, gewonnen. Die Früchte stammen aus biologisch bewirtschafteten Olivenhainen rund um Carigador (Verteneglio) und Zambratija (Savudrija) in Istrien. Kalkreiche Böden und die charakteristische rote Erde der Region tragen wesentlich zum aromatischen Profil dieser Sorte bei. Die Ernte erfolgte vom 4. bis 14. Oktober 2025. Die Oliven wurden innerhalb weniger Stunden verarbeitet und bei "kalt" extrahiert.
Hintergrund
Der Name Bianca Bellezza spielt auf die helle Farbe des Fruchtfleisches der Bianchera-Olive an, die im Kontrast zum leuchtenden Grün der Frucht steht. Diese Besonderheit inspirierte auch die Gestaltung der Etikette. Das Öl entsteht im biologisch arbeitenden Familienbetrieb ORNA d.o.o. von Aleksandra Vekić, der sich ganz der Herstellung hochwertiger istrischer Olivenöle verschrieben hat.
Food-Pairing
Bianca Bellezza ist ein charakterstarkes Olivenöl und passt hervorragend zu kräftigen Gerichten. Besonders gut harmoniert es mit gegrilltem Fisch oder Fleisch, Rucola-Salat oder herzhaften Gemüsegerichten.
Notiz vom Master of Olive Oil
«Kleine Frucht. Ordentlich Wumms. Dieses Bianchera-Öl verlangt nach Partnern, die es tragen können.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.
