Best Before Date: 2027.06.06 | Lot: G2539
 
Sensorik
Villa Magra Grand Cru nennt sich 2025 nur noch Grand Cru. Dieses grosse Gewächs zeigt eine intensive grüne Fruchtigkeit von grosser Tiefe und Eleganz. Das Aromenspektrum ist breit gefächert und pflanzlich geprägt, mit floralen Anklängen von Mandelblüten und feinen Nuancen von grüner Mandel. Am Gaumen wirkt das Öl zunächst leicht süsslich und einladend, bevor sich eine präzise Bitterkeit entfaltet. Die Schärfe ist mittelstark, klar konturiert und gut eingebettet. Insgesamt zeigt sich Grand Cru vielschichtig, schneidig und zugleich erstaunlich grazil. Ein grosses Öl!
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses native Olivenöl extra stammt aus der Einzellage Villa Magra in Montenero d'Orcia, über dem berühmten Val d'Orcia gelegen, und wird ausschliesslich aus der Sorte Frantoio (lokal auch Coreggiolo genannt) gewonnen. Die ovalen Oliven dieser Lage liefern die Grundlage für das edelste Öl des Hauses Franci. Die Ernte erfolgt im Oktober, die Verarbeitung unmittelbar danach in der legendären Frantoio Franci, die rundum erneuert wurde und auf modernsten Gerätschaften der türkischen Marke HAUS arbeitet. Diese Partnerschaft zwischen Franci und HAUS ist kein Zufall. Präzision, Erfahrung und ein kompromissloser Qualitätsanspruch prägen auf beiden Seiten jeden Schritt ihrer Arbeit. Bei Grand Cru besonders interessant: Jede Flasche ist nummeriert und Teil einer stark limitierten Serie.
 
Hintergrund
Der Name Giorgio Franci ist untrennbar mit der Geschichte des modernen Spitzenolivenöls verbunden. Mittlerweile fast 800 internationale Auszeichnungen zeugen von der aussergewöhnlichen Konstanz und Klasse dieses Hauses. Grand Cru steht an der Spitze dieses Schaffens. Es ist nicht nur Ausdruck einer herausragenden Einzellage, sondern auch Symbol eines gelungenen Generationenübergangs: Giorgio Franci hat sein Lebenswerk bereits in Teilen in die Hände der nächsten Generation gelegt, ohne dass die Handschrift verloren gegangen wäre. Noch immer wacht er über allem. Dieses Öl repräsentiert Luxus nicht als Pose, sondern als Resultat von Zeit, Erfahrung und kompromissloser Präzision. Ein Grand Cru im wahrsten Sinne des Wortes.
 
Food-Pairing
Grand Cru entfaltet sein volles Potenzial roh. Natürlich kann man technologisch gesehen damit anbraten. Aber diese Disziplin sollte man anderen Ölen überlassen. Das ist kein Gefährt fürs unwegsame Gelände, sondern eine Limousine, mit der man zum Ball fährt. Grossartig ist es deshalb zu Thunfisch- oder Lachstatar, zu Seefisch, zu Hülsenfrüchten, aromatischen Gemüsesuppen, kräftigem rotem Fleisch oder eleganten Wildgerichten. Natürlich auch zu Pasta. Und zu Brot. Hervorragend auch zu frischen Käsesorten. Ein besonderer Hochgenuss zu Ricotta-Spinat-Ravioli, zu Reis- oder Pastagerichten al bianco mit Parmesan sowie – überraschend harmonisch – zu Kakao- oder Pistazieneis. Selbst zu Sushi, mit oder ohne Wasabi, zeigt dieses Öl seine aussergewöhnliche Vielseitigkeit.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Grand Cru ist eines jener Öle, bei denen alles stimmt. Herkunft, Sorte, Mensch, Moment. Es ist tief und vielschichtig, floral und präzise, einladend und dennoch von grosser innerer Spannung. Ein Olivenöl mit echtem Prestige, das auf realer Wertschaffung basiert.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.