Best Before Date: 2027.03.26 | Lot: L.05/25
Trebbio Frantoio ist ein sortenreines Olivenöl extra vergine aus der wohl bekanntesten toskanischen Sorte – und gleichzeitig ein Öl mit unverwechselbarer Handschrift. Die Bäume wachsen auf den Höhenlagen rund um das Castello del Trebbio bei Scarperia, zwischen 300 und 450 Metern über dem Meer. Die steinigen Böden, das Mikroklima in den Hügeln des Mugello und der biodynamische Anbau (Demeter-zertifiziert) schaffen die Voraussetzungen für ein ausdrucksstarkes, sortentypisches und gleichzeitig erstaunlich elegantes Öl.
Die Oliven werden von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in der hauseigenen Mühle verarbeitet – ein entscheidender Schritt für die Qualität. Das Resultat ist ein Olivenöl, das sowohl erfahrene Verkoster als auch feinsinnige Köche begeistert:
In der Nase eröffnen sich frische grüne Mandeln, Artischocke, wildwachsende Kräuter und ein Hauch von Apfel. Am Gaumen zeigt sich der Trebbio Frantoio mit feiner Struktur, angenehm cremig in der Textur, mit ausgewogener, sanft nachhallender Bitterkeit und einer präzisen, aber niemals aufdringlichen Schärfe. Das Öl wirkt nie laut, aber es bleibt präsent – in Erinnerung wie im Nachgeschmack.
Trebbio Frantoio BioDinamico - 2024 - 250 ml
OLIVENBAUER
Clemente Corsini OLIVENMÜLLNER
Clemente Corsini
KLASSIFIZIERUNG
Premium Olivenöl Extra Vergine
HERKUNFT
Italien – Toskana, Florenz
ANBAUART
Biodynamisch
JAHRGANG
2024
OLIVENSORTE
Frantoio
KATEGORIE
Komplexe Olivenöle
FRUCHTIGKEIT
Intensiv
BITTERKEIT
Mittel
SCHÄRFE
Mittel PASST ZU
Rotem Fleisch
Federwild
Wild
Bruschette
Gemüse
Pasta
