Best Before Date: 2027.09.30 | Lot: L.01
 
Sensorik
Timbro Istriano 2025 ist ein charaktervolles Olivenöl extra vergine aus der Sorte Frantoio, das im typisch toskanischen Stil bereitet wurde. In der Nase zeigt sich ein intensives, grün geprägtes Bouquet mit Noten von frischem Gras, grüner Mandel und einem Hauch Banane. Am Gaumen entfaltet sich eine klare Bitterkeit. Im Finale baut sich eine elegante, zunehmend kraftvolle Schärfe auf, begleitet von Anklängen von Artischocke, frischer Mandel und einer feinen Spur schwarzen Pfeffers. Der Nachhall ist lang und eindrucksvoll.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine wird sortenrein aus der mittelitalienischen Frantoio-Olive gewonnen. Die Früchte stammen aus biologisch bewirtschafteten Hainen an der istrischen Adriaküste rund um Zambratija und Karigador. Kalkreiche Böden und die typische rote Erde der Region prägen das aromatische Profil der Oliven. Die Ernte erfolgte zwischen dem 29. September und dem 6. November 2025. Die Oliven wurden innerhalb weniger Stunden verarbeitet und bei niedrigen Temperaturen extrahiert.
 
Hintergrund
Timbro Istriano ist ein istrisches Spitzenolivenöl nach toskanischer Art. Die Sorte Frantoio gehört zu den grossen klassischen Varietäten Italiens und bringt auch an der istrischen Küste ein ausdrucksstarkes, strukturiertes Öl hervor. Timbro Istriano trägt seinen Namen als „istrischer Stempel“ – ein Hinweis auf den charakteristischen Ausdruck dieser Region. Hinter dem Projekt steht Aleksandra Vekić mit ihrem Unternehmen ORNA d.o.o., das sich ganz der biologischen Olivenölproduktion verschrieben hat.
 
Food-Pairing
Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, geschmortem Gemüse und kräftigen Bruschette. Passt ebenso zu Hülsenfruchtsuppen, Risotto mit Artischocken oder Pilzen sowie zu gegrilltem Gemüse. Besonders schön als Finish über warmen Gerichten, wo sich die aromatische Tiefe dieses Olivenöls voll entfalten kann.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Nichts schlägt ein gutes Frantoio-Öl. Einfach betörend.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.