Best Before Date: 2027.12.31 | Lot: L33B2650
 
Sensorik
Don Gioacchino 2025 ist ein kraftvolles grünfruchtiges Olivenöl extra vergine aus der Sorte Coratina, der kräftigsten Varietät, die Mutter Natur im Verbund mit uns Menschen hervorgebracht hat. In der Nase zeigt sich ein intensives, tiefes Aromenspektrum mit dominanten Noten von grüner Mandel und von Rucola, begleitet von Eindrücken von feinen Kräutern, Artischockenstil und einem Hauch Tomatenblatt. Am Gaumen präsentiert sich das Öl strukturiert, sehr tiefgründig und präzise. Die in der Nase wahrgenommenen Töne bestätigen sich mit aller Deutlichkeit. Eine ausgeprägte Bitterkeit und eine markante, lebendige Schärfe verleihen dem Öl zudem ein kräftiges Rückgrat. Der Nachhall ist – wie es sich für ein grosses Coratina gehört – lang, kraftvoll und von beeindruckender Tiefe.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine stammt aus Apulien und trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP Terra di Bari – Castel del Monte. Don Gioacchino wird ausschliesslich aus der Varietät Coratina gewonnen, einer der charakterstärksten und phenolreichsten Olivensorten Italiens. Die Oliven stammen allesamt aus einem über 220 Jahre alten Hain, dessen Bäume zu den historischen Beständen der Region zählen. Die Kombination aus altem Baumbestand, Terroir und sorgfältiger Verarbeitung verleiht diesem Öl seine aussergewöhnliche – fast aristokratische Identität.
 
Hintergrund
Der Name Don Gioacchino ist eine Hommage an Gioacchino Leone, den Vater von Sabino Leone und Gründer des Betriebs. Er widmete sein Leben der Pflege dieses Olivenhains, der heute das Herzstück der Produktion bildet.
Das Öl gilt seit Jahren als Referenz für grosse Coratina-Öle und wurde international vielfach ausgezeichnet. Jahr für Jahr zeigt die Familie Leone, wie sich die ohnehin kraftvolle Sorte Coratina durch Präzision in der Verarbeitung weiter verfeinern lässt.
Food-Pairing
Don Gioacchino ist ein Öl für kräftige, charaktervolle Gerichte. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, zu herzhaften Gemüsegerichten, Hülsenfrüchten und kräftigen Suppen. Auch zu geröstetem Brot entfaltet es seine ganze Wucht und aromatische Tiefe.
Ein Öl, das nicht begleitet – sondern führt.
Notiz vom Master of Olive Oil
«Don Gioacchino. In der Welt des Olivenöls wird stramm gestanden, wenn man diesen Namen hört. Ein grosses Coratina – kraftvoll, tief und mit einer Präsenz, die man so nur selten findet.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.