Best Before Date: 2027.12.31 | Lot: L34S2550
 
Sensorik
Sabino Leone Ex Terra Biologico ist ein mittelfruchtiges Olivenöl Extra Vergine aus kontrolliert biologischem Anbau. In der Nase zeigen sich klare Noten von grüner Mandel und Wiesen- und Feldkräutern. Am Gaumen präsentiert sich das Öl strukturiert und ausgewogen: Bitterkeit und Schärfe sind mittel ausgeprägt, sauber eingebettet und in guter Balance. Der Abgang wird von einem charakteristischen Bittermandel-Nachhall getragen, der dem Öl Tiefe und Wiedererkennungswert verleiht.
 
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Bio-Olivenöl Extra Vergine stammt aus Apulien und wird ausschliesslich aus familieneigenen Oliven aus zertifiziert biologischem Anbau gewonnen. Die Oliven werden sorgfältig geerntet und innerhalb von zwei Studnen in der modernen Amenduni-Mühle verarbeitet, um die pflanzliche Frische in die ölige Phase überführen zu können.
 
 
Hintergrund
Der Name Ex Terra – aus dem Lateinischen "aus der Erde" bedeutet für Sabino Leone die bewusste Rückbesinnung auf die elementare Herkunft des Produkts: Boden, Pflanze, Mensch. So steht das Produkt Ex Terra steht für biologischen Olivenanbau ohne Abkürzungen. Für eine Landwirtschaft, die nicht maximiert, sondern wieder akzeptiert und respektiert. Das Öl soll nicht in erster Linie beeindrucken (obschon es das tut), sondern im ursprünglichen Sinn auf hohem Qualitätsniveau nähren. Ex Terra ist Ausdruck einer Haltung, die Olivenöl nicht als Lifestyle-Produkt begreift, sondern als Kulturgut und Grundnahrungsmittel von Wert. Gerade in einer Zeit, in der Olivenöl zunehmend industrialisiert, standardisiert und seiner Herkunft beraubt wird, kann Ex Terra als Gegentrend verstanden werden.
 
 
Food-Pairing
Ideal zu Pasta, Salaten, Minestrone, Dinkel- und Reisgerichten sowie Fleisch vom Rind. Es eignet sich hervorragend zum Anrichten von kalten und warmen Speisen mit mittlerer Struktur. Selbstverständlich – wie alle filtrierten Extra Vergine-Olivenöle ist auch Ex Terra zum Anbraten geeignet.
 
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Ex Terra Biologico ist ein Öl, auf das man gerne tagtäglich zurückgreift. Weil man spürt, dass es gut ist und weil man weiss, dass es aufrichtig erzeugt wurde.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.