Best Before Date: 2027.05.05 | Lot: R256
 
Sensorik
Franci Rose zeigt sich elegant, klar und ausgesprochen sortentypisch. In der Nase dominieren feine pflanzliche Noten von Olivenblatt, frischem Gras und grüner Mandel, begleitet von Wildkräutern und Artischocke. Ganz subtil – fast schwebend – liegt darüber ein floraler Hauch, der an Rosenblüten erinnert und dem Öl eine besondere Finesse verleiht. Am Gaumen wirkt das Öl straff und präzise: eine klar definierte, nicht allzu prägnante Bitterkeit trifft auf eine gutmütige Schärfe.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses native Olivenöl extra wird ausschließlich aus Olivastra Seggianese gewonnen – einer autochthonen Sorte die am Monte Amiata in der südlichen Toskana auf bis zu 700 Meter über Meer gedeiht. Die Oliven stammen aus hochgelegenen, traditionell bewirtschafteten Hainen rund um Seggiano, auf vulkanisch geprägten Böden und in einem Klima mit grossen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die frühe Ernte und die sofortige, temperaturkontrollierte Verarbeitung in der Mühle von Frantoio Franci bewahren die Frische, Struktur und aromatische Klarheit dieser besonderen Sorte.
 
Hintergrund
Olivastra Seggianese bringt üblicherweise keine aggressiven Öle hervor. Dennoch ist sie eine äusserst charakterstarte Sorte. Sie steht für Höhenlage, karge Böden und ein Klima, das dem Öl eine gewisse Spannung verleiht. Rose ist die feinsinnige, moderne Interpretation dieser traditionsreichen Olive: puristisch, fokussiert und zugleich überraschend elegant. Der Name ist Programm – nicht als Duftöl, sondern als zarte, florale Anmutung innerhalb eines grünlich strukturierten Öls.
 
Food-Pairing
Franci Rose ist ein hervorragendes Finishing-Öl für vielerlei Gerichte. Ideal zu rohem oder leicht gegartem Fisch, zu Kalbfleisch, Geflügel, gedämpftem Gemüse, Artischocken oder Fenchel. Auch auf Burrata, frischem Ziegenkäse oder auf schlichtem Brot entfaltet es seine feine Aromatik. Besonders schön zu Gerichten, die Frische, Eleganz und Struktur verlangen – etwa Pellkartoffeln. Weniger zu schweren, geschmorten Speisen.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Rose. Ein Olivenöl, mit dem ich gedämpfte Kartoffeln zu meinem persönlichen Luxusfood emporhebe. So einfach, so unwiderstehlich gut.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.