Sensorik
Das Finca la Torre Selección Hojiblanca ist ein Klassiker unter den spanischen Extra Vergine Olivenölen. Sortenrein aus der in Andalusien heimischen Hojiblanca-Olive gewonnen, besticht es durch durch ein intensives, komplexes Fruchtaroma und maximale Frische. In der Nase zeigt es sofort Noten von frisch geschnittenem Gras und Olivenblättern, ergänzt durch die feine Würze grüner Mandel und überraschenden Nuancen von Bananenschale. Am Gaumen entwickelt es eine wohlige Bitterkeit, die von einer progressiven, langanhaltenden Schärfe abgelöst wird. Es ist ein grosses Öl. Voller Nuancen. Und von überzeugender Ausgewogenheit und Persistenz.
 
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Selektionsöl stammt von der Finca La Torre in Bobadilla (Málaga), einem historischen Anwesen mit über 2'200 Jahren Geschichte. Die Hojiblanca-Oliven gedeihen auf den kargen, kalkhaltigen Böden der Region unter den strengen Richtlinien des biodynamischen Demeter-Anbaus. Unter der Regie von Agronom Víctor Manuel Pérez Serrano werden die Oliven im perfekten Reifezustand geerntet. Die sofortige und korrekte Verarbeitung in der hauseigenen Mühle resultiert in einem Premium-Öl.
 
 
Hintergrund
Hinter der Brillanz dieses Olivenöls steht eine Vision: die kompromisslose Schaffung eines Weltklasse-Produkts. "Guardians of Excellence" nennt Borja Adrian Sanz, der Verkaufsdirektor des Olivengutes, den an sich uns sein Team gestellten Qualitätsanspruch. Nichts weniger als die Hüter der Exzellenz in Olivenöl wollen sie sein. Die strikte Einhaltung der Bio-Demeter-Prinzipien unterstreicht diese Philosophie voll und ganz. Weil nicht nur die Qualität, sondern auch das "Warum" hinter dem Produkt stimmt, wird Finca la Torre Selección Hojiblanca unter anderem vom renommierten OYM (On Your Marks) in Cham geschätzt. OYM ist das Schweizer Kompetenzzentrum für Spitzenathletik. Zudem: Die mehrfachen Ehrungen als bestes Olivenöl Spaniens belegen zweifelsfrei: Finca la Torre zählt aktuell zu den besten Olivenölerzeugern der Welt – und das Hojiblanca-Öl ist ihr Flaggschiff.
 
 
Food-Pairing
Sein intensives aber ausgewogenes Profil macht dieses Hojiblanca-Öl zu einem Performance-Upgrade für die einfache genauso wie für die gehobene Küche.
Ideal für die Verfeinerung von lauwarmen Salaten und gedünstetem Gemüse.
Die Schärfe und Fruchtigkeit kontrastieren wunderbar mit weissem Fleisch oder gebratenen Fleischgerichten.
Perfekt als Finish über Sugi oder als Basis für traditionelle mediterrane Gerichte.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Wenn man dieses Öl vor sich im Glas oder wahlweise auf einer Scheibe Brot hat, fragt man sich unweigerlich: Was zum Teufel will man mehr?!»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.