Sensorik
Fontclara Argudell Bio ist ein charaktervolles, grün geprägtes Olivenöl extra vergine aus der autochthonen katalanischen Sorte Argudell. In der Nase zeigen sich Noten von Olivenblatt, Tomate, frischen Kräutern und einem Hauch Mastix. Am Gaumen wirkt das Olivenöl extra vergine strukturiert und klar definiert. Eine ausgeprägte Bitterkeit und eine geradlinige, wärmende Schärfe verleihen dem Öl Spannung und Tiefe. Artischocke, junge Walnuss und balsamische Nuancen prägen den langen Nachhall.
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Olivenöl extra vergine wird aus 100 % Argudell-Oliven aus dem Empordà gewonnen – jener Landschaft zwischen Costa Brava und Pyrenäen, die von Wind, Kalkböden und mediterraner Vegetation geprägt ist. Die biologisch kultivierten Oliven werden früh geerntet und innerhalb weniger Stunden schonend kaltextrahiert. Ziel ist es, die aromatische Eigenständigkeit dieser seltenen Sorte zu bewahren. Das Resultat ist ein extra vergine mit klarer regionaler Identität und ausgeprägter Stabilität.
 
Hintergrund
Hinter Fontclara steht Roland Zanotelli, der sich im Empordà dem biologischen Olivenbau verschrieben hat. Argudell ist keine Massensorte, sondern eine regionale Besonderheit, die Geduld, Präzision und ein Verständnis für das Terroir verlangt. Fontclara Argudell Bio steht für Authentizität und Herkunft. Kein gefälliges Alltagsöl, sondern ein eigenständiges extra vergine mit Charakter und Rückgrat.
 
Food-Pairing
Hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Artischocken, weissen Bohnen und kräftigen Blattsalaten. Ideal auf geröstetem Brot mit etwas Meersalz oder als Finish zu Fischgerichten, Pasta „al bianco“ und gereiftem Käse. Auch zu Schmorgerichten setzt dieses Olivenöl extra vergine markante, strukturgebende Akzente.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Obschon viele Menschen, die zu Fontclaras Fankreis zählen seit jeher das Arbequina-Öl lieben, muss ich für Argudell eine Lanze brechen. Wo sonst kriegt man ein so gutes Argudell her?»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.