Cuadrat Valley ist ein familiengeführter Olivenölproduzent in L'Albagés, Katalonien, der sich der Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) Les Garrigues verschrieben hat. Die Geschichte des Unternehmens begann 2014, als Evelyne Cuadrat Teycheney gemeinsam mit ihrem Mann Patrick und ihrer Tochter Caroline das Land ihrer Vorfahren zurückerwarb und das Familiengut wiederaufbaute.
Das Anwesen umfasst 90 Hektar, von denen 62 Hektar mit Olivenbäumen der Sorte Arbequina bepflanzt sind. Die restlichen Flächen bestehen aus Wäldern, Trüffeleichenhainen und Mandelbäumen. Die Olivenhaine befinden sich in einer hügeligen Landschaft auf bis zu 470 Metern Höhe, die für den Olivenanbau ideal ist.
Im Jahr 2022 errichtete Cuadrat Valley eine hochmoderne Ölmühle, die es ermöglicht, ein einzigartiges natives Olivenöl extra mit eigenen Aromen und Nuancen zu produzieren. Die Mühle wurde vom Architekten Marc Alventosa entworfen und fügt sich harmonisch in die Landschaft ein, inspiriert von den traditionellen Agrarterrassen der Region. Das 17 Meter hohe Gebäude ist teilweise in den Boden eingelassen, um sich nahtlos in die Umgebung einzufügen. Die Außenwände bestehen aus Stein, und die Dächer sind mit einheimischen Pflanzen und Bäumen begrünt. Im Inneren wird die natürliche Felsstruktur als dekoratives Element genutzt. Der Empfangsbereich, der einzige sichtbare Teil des Gebäudes, bietet durch seine Glasfassade einen Panoramablick auf das Anwesen sowie auf die Montsant- und Pyrenäen-Gebirgsketten.
Die Mühle gehört zu den modernsten der Welt und ermöglicht die Produktion eines einzigartigen nativen Olivenöls extra mit eigenen Aromen und Geschmacksnuancen. Cuadrat Valley verfolgt eine konsequente Suche nach Exzellenz in jedem Detail, einschließlich kontinuierlicher Olivenkühlung, Maschinen zum Entsteinen der Oliven, schonendem Mahlen der ganzen Oliven, modernster Separatoren, kontinuierlicher Filtration, langsamer und schonender Förderung ohne Elastomere, temperaturkontrollierter Lagerung und Abfüllung unter Inertgasatmosphäre. Diese fortschrittliche Technologie geht Hand in Hand mit Sorgfalt, Liebe und Leidenschaft für das Land und die Produktionsprozesse, die wesentliche Voraussetzungen für die Herstellung eines der besten nativen Olivenöle extra der Welt sind.
Die Ernte beginnt in der ersten Oktoberwoche, wenn die Garrigues ihre ersten rötlichen Farbtöne annehmen. Um die fruchtigen Eigenschaften und primären Eigenschaften des Öls zu bewahren, beginnt die Ernte bei Tagesanbruch. Die Arbequina-Olive befindet sich auf dem Höhepunkt ihrer Grünheit und Lebendigkeit und drückt die meisten Geschmacksrichtungen aus: Bitterkeit, Schärfe und Aroma. Dieses früh geerntete Öl zeichnet sich durch einen sehr niedrigen Ölsäuregehalt und einen hohen Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien aus. Im November reift die kleine Arbequina weiter und färbt sich rot, bereit für die zweite Ernte: L'OLI, "Réserve Familiale".
Das Unternehmen legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und hat 2022 den gesamten Betrieb auf biologische Landwirtschaft umgestellt, mit dem Ziel, bis 2024 die Bio-Zertifizierung zu erhalten. Durch den Verzicht auf Insektizide und chemische Behandlungen sowie die ausschließliche Verwendung organischer Düngemittel trägt Cuadrat Valley zur Erhaltung der Biodiversität bei.
Die Verbindung von Tradition, Innovation und Respekt vor der Natur ermöglicht es Cuadrat Valley, außergewöhnliche Olivenöle zu produzieren, die den authentischen Geschmack Kataloniens widerspiegeln.
