Best Before Date: 2026.08.31 | Lot: L04-25
Sensorik
Podere Riparbella Macchia ist ein mittelfruchtiges Bio-Olivenöl extra vergine aus der Sorte Maurino. Typisch für diese einzigartige Olive duftet es nach frisch geschnittenem Gras, Tomatenblättern und vor allen Dingen nach mediterranen Wildkräutern – daher auch der Name Macchia. Am Gaumen zeigt es sich elegant mit schönen Bitternoten, begleitet von einer feinen, pfeffrigen Schärfe.
Herkunft & Verarbeitung
Die Oliven für dieses Bio-Olivenöl extra vergine stammen aus Massa Marittima in der Maremma, wo Olivenbauer Christian Prohaska die Maurino – insgesamt 370 Bäume – sortenrein nach strengen biologischen Grundsätzen kultiviert. Die Ernte der noch nicht reifen Oliven erfolgt Mitte Oktober von Hand. Innerhalb weniger Stunden nach der Lese werden die Früchte in der berühmten Frantoio Franci in Montenero d’Orcia mittels Kaltextraktion zu exquisitem Öl verarbeitet.
Hintergrund
Die Maurino-Olive ist eine eher seltene Sorte, die für ihre kräuterwürzige Aromatik und ihre filigrane Eleganz geschätzt wird. Macchia von Podere Riparbella ist ein authentischer Ausdruck des maremmanischen Terroirs – naturbelassen und zertifiziert biologisch.
Food-Pairing
Macchia passt hervorragend zu Caprese-Salat, gegrilltem Gemüse, Hülsenfrüchten, Pasta, Risotti mit Gambero Rosso, hellem Fleisch oder Fisch. Ideal auch zum Verfeinern von vegetarischen Gerichten, Suppen und Bruschetta.
Notiz vom Master of Olive Oil
«Zu Christian Prohaska und Veronica Malzacher von Riparbella verbindet mich eine über 12-jährige und vor allen Dingen schöne Freundschaft. Von Christian habe ich nichts weniger als einige der wichtigsten Tugenden, die man im Olivenölgeschäft an den Tag legen sollte, mit auf den Weg erhalten. Macchia ist Ausdruck dieser Lehrstunden und für mich deshalb Öl, das einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen verdient.» – Silvan Brun, Master of Olive Oil
Podere Riparbella Macchia Bio Olivenöl Extra Vergine - 2024 - 500 ml
OLIVENBAUER
Christian Prohaska OLIVENMÜLLNER
Giorgio Franci
KLASSIFIZIERUNG
Olivenöl Extra Vergine
HERKUNFT
Italien – Toskana, Maremma
ANBAUART
Biologisch
JAHRGANG
2024
OLIVENSORTE
Maurino
KATEGORIE
Komplexe Olivenöle
FRUCHTIGKEIT
Mittel
BITTERKEIT
Mittel
SCHÄRFE
Mittel
PASST ZU
Grillgemüse
Risotto mit Gambero Rosso
Bruschetta
Pasta
Hellem Fleisch
