Best Before Date: 2026.11.12 | Lot: D02001025
 
Sensorik
Casa del Agua Picual ist ein mittelfruchtiges Olivenöl Extra Vergine mit harmonischem Charakter. In der Nase verbinden sich grüne und reife Nuancen zu einem ausgewogenen Profil, das an Tomate, rote Früchte und balsamische Kräuter erinnert. Am Gaumen zeigt es eine fast süssliche Eintrittsnote, gefolgt von einer unverkennbaren Bitterkeit und einer deutlichen Schärfe.
 
Herkunft & Verarbeitung
Die Oliven für dieses reinsortige Öl stammen aus Villanueva de la Reina (Jaén), das am Fusse der Sierra Morena, rund 400 Meter über dem Meeresspiegel, gelegen ist. Die Ernte der mittelreifen Früchte erfolgte im November 2024 und wurde halbmanuell durchgeführt: Vibrationsmaschinen lösen die Früchte vom Baum, die anschliessend manuell zusammengenommen und dann rasch in die Mühle von Oro Bailén transportiert werden. Aufgrund der November-Ernte ist dieses Öl weder als Früh- noch als Späternte einzuordnen – vielmehr liegt es in einem geschätzten Mittelbereich, der ausgewogene Aromen liefert. Eine frühe Ernte würde – je nach Jahr – "früh im Oktober" und eine späte Ernte "nach dem Jahreswechsel" bedeuten. 
 
Hintergrund
Casa del Agua Picual ist ein typisches Öl aus dem Herzen Andalusiens: stabil, robust und gleichwohl zugänglich. Durch die Ernte der Oliven im mittleren Reifestadium entsteht ein Olivenöl, das die Balance zwischen grünen und reifen, rotgemüsigen und rotfruchtigen Noten wahrt. Der Ölgehalt dieser Früchte liegt höher als bei unreifen Früchten, was es ermöglicht, daraus ein preisgünstiges Qualitätsöl mit Herkunft zu erzeugen.
 
Food-Pairing
Dieses Olivenöl eignet sich insbesondere für die tägliche Anwendung – speziell zum Anbraten und Dünsten. Aber auch zum Frittieren. Ebenso lässt es sich gut mit Tomatengerichten kombinieren. Mit seiner ausgewogenen Struktur ist es ein Allrounder in der mediterranen Küche. Zum Verfeinern empfehlen wir hingegen die reinsortigen Premium-Öle von Oro Bailén.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Casa del Agua Picual ist zweifelsohne kein Premium-Öl wie Oro Bailén Picual. Aber diesen Anspruch hat es auch nicht. Vielmehr handelt es sich um ein sehr gutes, ehrliches und vollständig rückverfolgbares Öl mit typisch andalusischem Charakter. Es ist genau so, wie es die Menschen in Andalusien eben gerne mögen. Für den täglichen Einsatz in der Pfanne ist es auch in unseren Küchen das ideale Olivenöl. Wer es ausserdem auch gerne zu Salat, Pasta, Fisch und Gemüse mag, findet in Casa del Agua Picual ein echt preiswertes Allround-Öl.» – Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.