Silvan Brun5. Mai 202016 Min.OLIVENÖLTECHNIKThe harmony parameter - the big misunderstandingIt is due to a conceptual error that the sensory characteristics of an olive oil are notoriously confused by olive oil comptetitions.
Silvan Brun4. Mai 202020 Min.SENSORIKThe Olive Oil Award Zurich focused on home testing. This is worth a critical review.Zurich Olive Oil Award this year turned away from the IOC's specifications and had the competition oils assessed by the testers at home.
Silvan Brun30. Apr. 202018 Min.MARKTDer Olive Oil Award Zurich setzte auf Heimprüfungen. Das ist eine kritische Auseinandersetzung wert.Die ZHAW lässt die Wissenschaftlichkeit bei den Olivenölprüfungen aussen vor. Darf man von einer Forschungsanstalt nicht mehr erwarten?
Silvan Brun1. Okt. 201814 Min.SENSORIKDer Harmonie-Parameter - das grosse MissverständnisEs ist einem konzeptionellen Fehler geschuldet, dass die sensorische Charakteristik eines Olivenöls von Panels und vor allem von...