Cholesterin, als kardiologischer Bösewicht verschrien, ist ein essenzieller Baustein unserer Hautbarriere. Während Völker wie die Dinka und Wolof ihre Hautlipide intuitiv durch traditionelle Ernährung und äusseren Schutz vor der Sonne bewahren, gerät natürlicher Hautschutz bei uns in Vergessenheit. Hochwertiges natives Olivenöl extra bietet hier die ideale biochemische Unterstützung: Seine bitteren Secoiridoide schützen unser hauteigenes Cholesterin von innen heraus vor Photo

In Küchenlehren und Behördenempfehlungen gilt heute als gesichert, dass Olivenöl zum Frittieren ungeeignet sei. Doch wurde diese Annahme jemals systematisch überprüft? Silvan Bruns Lektüre geht dieser Frage anhand naturwissenschaftlicher Grundlagen, praktischer Beobachtungen und wissenschaftlicher Studien zur thermischen Stabilität von Speiseölen nach. Er fordert die Leser zudem zur eigenen Überprüfung des Sachverhalts auf.