Mit der Hotel & Gastro formation Schaffhausen frittiert erstmals ein gastgewerbliches üK-Zentrum in der Schweiz systematisch mit nativem Olivenöl extra. Kursleiter Lukas Pem hinterfragte etablierte Lehrmeinungen aufgrund eines Fachartikels und testete die Eignung von nativem Olivenöl extra als Frittiermedium in einer eigenen Versuchsreihe praktisch. Die Resultate überraschen ihn. Im Interview berichtet er über die von ihm gemachten Erfahrungen und sagt, was diese für die Zuku