Best Before Date: 2027.08.31 | Lot: V26051
 
Sensorik
Verde IGP Sicilia Bio 2025 ist ein elegant komponiertes Olivenöl extra vergine mit frischem, pflanzlichem Aromaprofil. In der Nase zeigen sich klare grüne Noten von grüner Mandel, Salatblättern, Sellerie und grüner Banane. Ein feiner Hauch von Zimt und eine balsamische, leicht minzige Frische verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich das Öl mit mittlerer Intensität und einer ausgewogenen Struktur. Bittere Nuancen von Chicorée verbinden sich mit einer lebendigen, aber eleganten Schärfe, die an Rucola und grünen Pfeffer erinnert. Der Abgang ist frisch, würzig und lang.
 
Herkunft & Verarbeitung
Die Oliven für dieses grosse Extra Vergine stammt aus biologisch bewirtschafteten Olivenhainen Miceli & Sensats. Der Blend basiert vor allem auf den typischen sizilianischen Sorten Cerasuola und Biancolilla. Ergänzt wird die Komposition durch einen kleinen Anteil Picual, der dem Blend zusätzliche Struktur und Stabilität verleiht. Die Oliven werden früh geerntet und innerhalb weniger Stunden in der eigenen Mori-Mühle verarbeitet.
 
Hintergrund
Verde ist der heimliche Star von Paolo Miceli und Sergio Sensat, den beiden Produzenten mit spanischer Vergangenheit, die im Norden Siziliens – in Paolos Heimat – bewusst neue Wege gehen. Sie sind, um das Kind beim Namen zu nennen, die derzeit besten Qualitätsölerzeuger der Insel.
 
Food-Pairing
Verde passt hervorragend zu rohem oder leicht gegrilltem Gemüse, zu frischen Salaten, Bruschette und weissen Fischgerichten. Ebenso harmoniert es mit Mozzarella, Burrata oder Pasta mit Gemüse. Seine frische Aromatik macht es zu einem idealen Begleiter für leichte Küche.
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Der 2024er Jahrgang war ein Jahrhundertwerk. Auch das 2025er Öl ist sehr, sehr gut. Man könnte es auch Weltklasse nennen. Trotzdem schwelge ich noch in Erinnerungen an die Vorgänger-Version.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.