Extra Vergine ist die höchste Güteklasse nativer Olivenöle. „Kaltgepresst“ bezeichnet ein längst überholtes Pressverfahren, „kaltextrahiert“ moderne Verarbeitung bei höchstens 27 °C. Ein Öl kann Extra Vergine sein, auch wenn es über dieser Temperatur verarbeitet wurde – dann darf es nicht mehr als „kaltextrahiert“ ausgelobt werden.

PepsiCo kündigt an, in seinen Chips vermehrt Olivenöl und Avocadoöl statt Raps- und Sojaöl zu verwenden. Doch was bedeutet das wirklich? Ein Blick auf die fünfte Güteklasse des Olivenöls zeigt: Hinter dem Begriff „Olivenöl“ verbirgt sich ein raffiniertes Industrieprodukt – kaum besser als die Samenöle, die es ersetzen soll.