FDA-Kommissar Marty Makary kündigt einen historischen Kurswechsel an: Gesättigte Fette seien nicht Ursache von Herzkrankheiten. Die Ernährungspyramide, jahrzehntelang Grundlage globaler Empfehlungen, basiere laut Makary auf medizinischen Dogmen, nicht auf Wissenschaft. Nun soll sie fallen – mit weitreichenden Folgen für Industrie, Medizin und Verbraucher.

Spanisches Olivenöl ist so billig wie vor der Preis-Hausse – real kostet es nur noch 2.51 €/kg. Während italienische Rohware Rekordpreise erzielt, geraten Kleinbauern in Spanien zunehmend unter Druck. Der Preisdruck auf dem Weltmarkt, hohe Produktionskosten und politische Einflussnahmen führen zu einer dramatischen Schieflage. Der Lebensmittelhandel verdient, während traditionelle Produzenten ums Überleben kämpfen.

Olivenöl verliert durch Licht, Wärme und Sauerstoff schnell an Qualität. Besonders im Sommer ist es in der Gastronomie oft verheerenden Bedingungen ausgesetzt. Dieser Beitrag zeigt auf, wie sich durch geeignete Lagerung, kleinere Gebinde und temperaturgeführte Transporte der Zerfall wertvoller Inhaltsstoffe wie Polyphenole verhindern lässt – für mehr Frische, bessere Haltbarkeit und echten Genuss am Tisch.