Best Before Date: 2027.10.31 | Lot: A6
 
Sensorik
La Magnanerie Cosmos Bio ist ein intensivfruchtiges Olivenöl Extra Vergine aus der seltenen in der Toskana heimischen Sorte Leccio del Corno. In der Nase zeigt es eine klare, vegetale Aromatik mit Noten von frisch geschnittenem Gras, grüner Mandel, Kiwi sowie Anklängen von Banane und frischem Avocadofruchtfleisch. Am Gaumen ist Cosmos dicht, präzise und kraftvoll. Die intensive grüne Fruchtigkeit wird von einer markanten Bitterkeit und einer präsenten, sauberen Schärfe begleitet – typisch für ein phenolreiches Spitzenöl. Trotz seiner Intensität bleibt das Öl ausgewogen, strukturiert und von bemerkenswerter Eleganz. Ein echtes Grand Cru!
 
 
Herkunft & Verarbeitung
Dieses Bio-Olivenöl Extra Vergine stammt aus einer hochgelegenen Einzellage bei Orgnac-l’Aven in der Ardèche (Auvergne-Rhône-Alpes, Frankreich). Die Oliven wachsen auf tertiären roten Tonböden mit idealer Ost-West-Exposition und Blick auf die Cévennen. Da Leccio del Corno sehr, sehr spät reift, erfolgte die Ernte Mitte November 2025. Und das natürlich von Hand mit sorgfältiger Selektion. Die Oliven werden unmittelbar nach der Lese in der eigenen Amenduni-Mühle verarbeitet: schonende Zerkleinerung mit Messer-Crusher, kurze Malaxation zur Minimierung von Oxidation, doppelte Zentrifugation und sofortige Filtration. Der Ertrag ist extrem niedrig – über 20 kg Oliven für einen Liter Öl.
 
 
Hintergrund
Cosmos ist die grosse parzellenreine Cuvée von La Magnanerie und zählt zu den prestigeträchtigsten Bio-Olivenölen Frankreichs. Die Sorte Leccio del Corno, ursprünglich aus Mittelitalien, findet in diesem kargen, kalk- und tonhaltigen Terroir eine aussergewöhnlich präzise Ausdrucksform. Zweifach wurde Cosmos bei Flos Olei in Rom als bestes biologische Olivenöl der Welt ausgezeichnet (2022 & 2023). Der Jahrgang 2025 bestätigt diesen Anspruch eindrucksvoll: intensiv, vegetal, tief – Eric Martin hat kompromisslos sauber gearbeitet.
 
 
Food-Pairing
Ideal roh zu frischem Ziegenkäse, Burrata oder Ricotta. Grossartig als Finish auf gedämpftem oder pochiertem weissem Fisch, auf Pellkartoffeln, auf Gemüsegerichten oder schlicht auf Brot mit etwas Salz. Ein Öl für bewusste Genussmomente und für Leute, die eine solch sorgfältige Arbeit im Hain und in der Mühle zu schätzen wissen.
 
 
Notiz vom Master of Olive Oil
«Leccio del Corno gehört zu meinen absoluten Lieblingssorten – und Cosmos ist eine ihrer überzeugendsten Interpretationen. Intensiv, vegetal und präzise, mit einer grossen aromatischen Tiefe. Ich schätze mich überglücklich, dieses wunderschöne Öl gekostet haben zu dürfen.»
– Silvan Brun, Master of Olive Oil
 
 
Import, Lagerhaltung & Qualitätssicherung
Damit der Spass nicht bei der Produktbeschreibung aufhört, erfolgte der Import dieses Öls in die Schweiz temperaturgeführt (je nach LKW zwischen 6–18 °C). Ebenso wird das Öl bei konstanten 15–18 °C (Ambient-Temperatur) lichtgeschützt gelagert. Diese temperaturgeführte Logistik bewahrt die chemisch-physiologische und sensorische Qualität des Olivenöls bestmöglich. Im Geschäft mit Olivenöl – insbesondere im Premiumsegment – ist eine solche Sorgfalt unverzichtbar – und dennoch gehört evoo.expert zu den ganz wenigen Händlern, die konsequent auf eine lückenlose Kühlkette setzen. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man.