Eine gute Küche braucht ein gutes Olivenöl. Eine sehr gute Küche braucht ein sehr gutes Olivenöl.
Ein Gericht ist maximal so gut wie seine schwächste Komponente. Klingt logisch.
Dieses einfache Prinzip kennen jedoch viele Köche nicht. In der Hauptsache deswegen, weil sie - und man bedaure sie dafür - je weder mit gutem noch mit sehr gutem Olivenöl in Kontakt geraten sind.
Ganz anders die beiden grossen Chefs Andy Zaugg und Urban Schiess, die beide vorwiegend "auswärts" kochen und zahlreiche Menschen im Rahmen von gediegenen Anlässen mit ihren kulinarischen Kreationen beglücken.
Für sie ist sehr gutes Olivenöl eine zentrale Ingredienz in einer Vielzahl ihrer Gerichte. Entweder als basisgebende Zutat oder als das alles auf die nächst höhere Stufe hebende Gewürz.
Seit Jahren arbeiten beide Spitzenköche mit dem Kompetenzzentrum für Olivenöl, evoo ag, und dadurch auch mit etlichen Spitzenerzeugern der Olivenölbranche zusammen. Grosse Gewächse von Viola, Casas de Hualdo, Franci, Fonte di Foiano, Mate, Finca la Torre und Sabino Leone stehen bei den beiden in Solothurn resp. Selzach ansässigen Gourmet-Köchen zur Auswahl.
Am vergangenen Sonntag, 12. November 2023, durften sich 20 geladene Gäste von den Kochkünsten Andys und Urbans in der alten Schmitte in Selzach, in welcher Urban Gastgeber ist, verzaubern lassen. Und nicht nur das: auch Antonio Colaianni gab sich die Ehre und bereitete im Rahmen dieses wunderbaren Nachmittags fabelhafte Gänge, die den Gästen ein Grinsen aufs Gesicht zauberten. "Unplugged" nennt Urban Schiess diesen Anlass, welchen er gerne in Serie - und mit sich abwechselnden Gastköchen - bringen möchte.
Mit diesem Beitrag dankt evoo ag diesen Würdeträgern und Ambassadoren des "sehr guten Olivenöls" herzlich.
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