Ein extremes Marktversagen bedroht den spanischen Olivenanbau: Laut der neuen AEMO-Studie 2026 sind die Erzeugerkosten seit 2020 um 57 % gestiegen. Dennoch verhökern Handelskonzerne und Abfüller Massenöl zu Ramschpreisen. Drei Viertel aller Olivenhaine – allen voran der traditionelle Anbau in Steillagen – wirtschaften tief in den roten Zahlen. Während Dürre, Wüstenbildung und Landflucht drohen, diktiert der Handel ruiniöse Preise. Ein System aus Gier und Kurzsichtigkeit steht

Cholesterin, als kardiologischer Bösewicht verschrien, ist ein essenzieller Baustein unserer Hautbarriere. Während Völker wie die Dinka und Wolof ihre Hautlipide intuitiv durch traditionelle Ernährung und äusseren Schutz vor der Sonne bewahren, gerät natürlicher Hautschutz bei uns in Vergessenheit. Hochwertiges natives Olivenöl extra bietet hier die ideale biochemische Unterstützung: Seine bitteren Secoiridoide schützen unser hauteigenes Cholesterin von innen heraus vor Photo

Das Fundament jeder Küchenleistung ist die Qualität der Basisprodukte. Mit evooOmnia bringt die evoo ag das Know-how von Oro Bailén – der laut WBOO weltbesten Olivenölmühle – dorthin, wo es gebraucht wird: mitten in den harten Küchenalltag. Das echte Native Olivenöl Extra wurde speziell für das hohe Volumen in Profiküchen konzipiert. Kulinarische Spitzenklasse trifft messerscharfe Kalkulation.

«Viele ungesunde Stoffe in Markenprodukten» – mit solchen Aussagen sorgt der saldo-Olivenöltest für Aufmerksamkeit. evoo.expert zeigt, warum die Resultate differenziert betrachtet werden müssen. Spuren von Weichmachern, PAK oder Mineralölbestandteilen sind kein olivenölspezifisches Phänomen, sondern Teil einer breiten Hintergrundbelastung. Entscheidend ist die Einordnung: Grenzwerte, Analytik und reale Exposition.

Die Migros deklarierte ihr M-Budget Olivenöl vor Jahren von «extra vergine» zu «vergine» um – bei gleichbleibendem Produkt. Ein strategisch kluger Schritt, der das Öl aus kritischen Vergleichstests und behördlichen Kontrollen herausnahm. «Vergine» darf sensorische Fehler aufweisen. Auf ihrer Webseite setzt die Migros die deutlich wahrnehmbaren Fehler von "vergine" Olivenölen alllerdings mit "kräftigerem Geschmack" gleich. Das ist nicht falsch, braucht aber Präzisierung.

Mit der Hotel & Gastro formation Schaffhausen frittiert erstmals ein gastgewerbliches üK-Zentrum in der Schweiz systematisch mit nativem Olivenöl extra. Kursleiter Lukas Pem hinterfragte etablierte Lehrmeinungen aufgrund eines Fachartikels und testete die Eignung von nativem Olivenöl extra als Frittiermedium in einer eigenen Versuchsreihe praktisch. Die Resultate überraschen ihn. Im Interview berichtet er über die von ihm gemachten Erfahrungen und sagt, was diese für die Zuku

In Küchenlehren und Behördenempfehlungen gilt heute als gesichert, dass Olivenöl zum Frittieren ungeeignet sei. Doch wurde diese Annahme jemals systematisch überprüft? Silvan Bruns Lektüre geht dieser Frage anhand naturwissenschaftlicher Grundlagen, praktischer Beobachtungen und wissenschaftlicher Studien zur thermischen Stabilität von Speiseölen nach. Er fordert die Leser zudem zur eigenen Überprüfung des Sachverhalts auf.

In Apulien wurde ein Betrugsfall bekannt, bei dem eine grosse Lieferung abgefüllten Olivenöls, bestimmt für die Schweiz, abgefangen und weiterverkauft wurde. Die Täter nutzten eine missbräuchlich verwendete Transportidentität, um sich Zugang zur Ware zu verschaffen. Der Fall verdeutlicht die Verwundbarkeit moderner Lieferketten und verdient auch in der Schweiz Aufmerksamkeit.

Die neuen US-Ernährungsleitlinien 2025–2030 propagieren „Eat Real Food“ und rücken Proteine, Gemüse und Vollmilchprodukte ins Zentrum. Gleichzeitig bleibt die alte 10-%-Obergrenze für gesättigte Fettsäuren bestehen. Das führt zu einem klaren Widerspruch zwischen Bild (Food Pyramid) und Text (Guidelines): Optisch wird rotes Fleisch rehabilitiert, rechnerisch jedoch weiterhin eingeschränkt.

Polyphenol- und Oleocanthal-Werte in nativem Olivenöl extra sind keine absoluten Wahrheiten. Dieser Beitrag zeigt anhand eines konkreten Analysebeispiels, wie stark die ausgewiesene Menge einer phenolischen Verbindung vom gewählten Analyseverfahren abhängt. Ein fast doppelter Oleocanthal-Wert macht deutlich: Analytische Resultate sind methodenspezifische Annäherungen, keine exakte Abbildung der stofflichen Realität.

Nach Italien warnt nun Spanien vor „Geisteröl“: 200.000 Tonnen tunesisches Olivenöl fließen in die EU, tauchen aber auf keinem Etikett auf. Wo bleibt die Ware? Recherchen um den Konzern Borges erhärten den Verdacht auf massiven Etikettenschwindel und unethische Billigimporte. Das System der Verschleierung scheint perfekt: Während Bauern unter Preisdumping leiden, landet das Öl unbemerkt als vermeintliche EU-Ware auf unseren Tischen.

Italienische Verbände berichten, dass die Olivenölimporte aus Drittländern 2025 um 64 % gestiegen sind. Während natives Olivenöl extra aus Apulien 9 €/kg erzielt, drängen Rohöle aus Nordafrika und der Türkei für unter 3 €/kg in die EU. Missbrauchspotenzial bietet das „aktive Veredelungsverfahren“: Es erlaubt zollfreien Import zur Weiterverarbeitung und Wiederausfuhr – doch in der Praxis bleiben solche Öle teils im Binnenmarkt und gelangen als europäische Ware in den Handel.

Der Kassensturz-Test vom 2. September 2025 attestiert 12 von 13 Olivenölen Extra-Vergine-Qualität – ein weltweit einzigartiges Ergebnis. Doch die Bewertung ist widersprüchlich: Ein Öl gilt als „Extra Vergine“ und fällt gleichzeitig durch. Experten und Behörden wie das deutsche BVL und das italienische ICQRF zählen Olivenöl seit Jahren zu den am meisten gefälschten Lebensmitteln. Was stimmt also wirklich?

Die Psychiatrischen Dienste Aargau AG (PDAG) setzen als erste grosse Schweizer Gesundheitseinrichtung beim Frittieren konsequent auf natives Olivenöl extra. Küchenchef Andreas Thiel berichtet im Interview, wie sich Qualität, Ölverbrauch und Geschmack deutlich verbesserten – und warum er überzeugt ist, dass echtes Olivenöl auch in der Grossküche eine gesunde, nachhaltige und wirtschaftliche Alternative zu Samenölen ist.

Extra Vergine ist die höchste Güteklasse nativer Olivenöle. „Kaltgepresst“ bezeichnet ein längst überholtes Pressverfahren, „kaltextrahiert“ moderne Verarbeitung bei höchstens 27 °C. Ein Öl kann Extra Vergine sein, auch wenn es über dieser Temperatur verarbeitet wurde – dann darf es nicht mehr als „kaltextrahiert“ ausgelobt werden.

„Naturtrüb“ klingt nach Ursprünglichkeit und Authentizität – doch schon die Römer bezeichneten trübes Olivenöl als Oleum fæculentum und hielten es für minderwertig. Auch im 19. Jahrhundert musste man das braune, trübe Importöl aus dem Maghreb und Spanien optisch kaschieren, um es verkaufen zu können. Die Geschichte macht klar: Gutes Olivenöl ist immer klares Olivenöl – trüb bedeutet Instabilität und schnellen Verderb.

Coop bewirbt in ihrer Kampagne „Italianità“ neu echte italienische Olivenöle und lässt das Produkt Filippo Berio Classico aussen vor. Migros hingegen tritt ins vorgewärmte Fettnäpfchen und vermarktet während „Bella Italia“ Monini Classico – einen EU-Blend aus Spanien und Portugal. Ein klarer Verstoss gegen die Erwartungshaltung der Konsumenten, die bei „So schmeckt Italien“ italienisches Olivenöl erwarten dürfen.

Die Türkei hat 2024/2025 mit 475'000 Tonnen Olivenöl eine Rekordernte erzielt und ist zweitgrösster Produzent der Welt. Doch Inflation, hohe Zinsen, schwache Lira und Erdbebenfolgen belasten die Branche. Hinzu kommt: Ein Grossteil des Öls liegt qualitativ unter „nativ extra“. Ohne Strategie, Herkunftsschutz und Narrativ bleibt türkisches Olivenöl im Schatten der Konkurrenz.

Ein Agriturismo auf Mallorca hat seine Gäste an der Nase rumgeführt und ihnen minderwertiges Olivenöl aus Andalusien vorgesetzt und dabei behauptet, es sei qualitativ hochwertiges aus eigener Produktion.

Olivenöl – begehrt, gesund, aber seit Jahrtausenden Ziel von Fälschern. Vom alten Rom bis zu heutigen Skandalen in Apulien reicht die Betrugsgeschichte. Minderwertiges oder sogar ungeniessbares Öl wird als Extra Vergine verkauft. evoo ag geht einen anderen Weg: kompromisslose Qualität, ehrliche Produzenten und volle Transparenz – vom Baum bis zur Flasche.